Ahogadas Porky: las tortas ahogadas con salsa única en Las 9 Esquinas

Héctor Castro Aranda, Texto y Fotografía | Adán de la Cruz, mejor conocido en la escena como Tachidiscos, es un reconocido DJ y selector de Guadalajara. A mediados del año 2022, se instaló en las tradicionales 9 Esquinas en el Centro Histórico de Guadalajara, ofreciendo tortas ahogadas con una salsa única.

—¿Cómo comenzó Ahogadas Porky?

—En noviembre del 2020, un amigo compró un puesto de carnitas callejeras en el Mercado Felipe Ángeles. Allí estuvieron dos meses, pero las ventas eran complicadas y no eran redituables debido a la necesidad de vender a bajo costo. En febrero de 2022, me moví  a el Bar El 110 en el centro de la ciudad, pero debido a que era un bar, en varias ocasiones se tenía que lidiar con el comportamiento de los clientes que consumían varias bebidas alcohólicas. Por lo tanto, decidí buscar otro lugar y Las 9 Esquinas resultó ser el lugar perfecto, donde el negocio adquirió su identidad y encontré  lo que estaba buscando.

—¿Cuál es el distintivo de Ahogadas Porky?

—Las tortas ahogadas en salsa cruda. Se sirven con cilantro, cebolla picada, col, pepinillo, habanero negro y chicharrón molido, a manera visual es muy diferente y todos estos condimentos combinan perfectamente con la salsa cruda que ofrecemos, la cual es una receta única de su servidor. De esta manera, con solo un bocado, los clientes experimentan algo único. Además de las tortas ahogadas de carne y buche, también servimos tacos dorados con col y su salsa cruda, y pueden agregar carnitas encima.

En cuanto a bebidas, muchos de los comensales han comentado que nuestras micheladas son muy deliciosas y que deberíamos impulsarlas más. Es una michelada tradicional pero con su toque especial. También hay en nuestro menú, agua de tuba, kombuchas, lechuguillas y boigns, todas las bebidas, pensadas para complementar el platillo y lograr un maridaje correcto co nuestras tortas ahogadas. En ocasión del aniversario próximo de Ahogadas Porky planean presentar una torta ahogada especial de pork belly con otro tipo de salsa, y debido a que se encuentran en la zona de las birrierias, ofrecerán un platillo a base de esa carne.

Ahogadas Porky , General Pedro Rioseco, Las 9 Esquinas, Centro Histórico Guadalajara Abierto de 10 de la mañana a 6 de la tarde de miércoles a lunes.