Barrio Rosa, la cantina japonesa contemporánea en Guadalajara

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Héctor Castro Aranda, texto y fotografía | El neón, lo distópico japonés, el city pop, grita por los pasillos de Barrio Rosa que abrió sus puertas en marzo pasado, especializados en ramen y en producir su propio sake, así como cerveza de arroz. Su cocina, servicio y menú musical enfocado en el house, minial y ambient, es un potencializador para convertirse en uno de los lugares emblemáticos en Guadalajara.

—En Barrio Rosa, vives la experiencia de la barra caliente expuesta como en Japón, así como la de una cantina nipona. Nos especializamos en la cerveza de arroz y el sake, el cual producimos. El sake lo servimos de manera tradicional y contemporánea. Comenta Mario Benítez de la gerencia de Barrio Rosa a Revista101.com.

—»El concepto está dedicado a la tarde noche, el menú gastronómico se cierra a las 10 de la noche y continúa con pura bebida. El lugar busca las luces y contrastes que ofrece un barrio japonés, que es donde se dan las sakerías».

—¿Gastronomía?

—Contamos con un menú que está hecho para nuestras bebidas, es un menú selecto. Nuestro platillo estrella es el ramen, contamos con cinco presentaciones: Shoyu, Miso, Picante, Veggie y Aburasoba, que es sin caldo. Nuestros Baos son otro platillo insignia de Barrio Rosa, son de cerdo, camarón tempura, tofu frito y kushiague. Y también podrán encontrar edamames, boneless de coliflor, gyozas de cerdo y dumplings. En cuanto a las bebidas, ofrecemos coctelería de autor, todo a base de sake: Bomba sake, Paloma sake, Saoko y Barrio Habana que, por ejemplo, lleva mojitos con frutos rojos y menta. El sake boom va con raíz lager y los palillos. También se puede pedir un shot de sake, tomarlo de forma tradicional o en copa, así como adquirir la botella. Y en cervezas, Saito, una deliciosa Rice Lager, Hop Hop Hurra, una clásica IPA y Sunny and Raw, que es una doble Hazy IPA. En cuanto a otras bebidas, kombucha, té, tisana y calpico. En cuanto a postres, solo tenemos un producto y es un cheesecake japonés.