Disfrute de un buen trago en el Centro Histórico de Guadalajara por parte de El Particular, cocina local

Héctor Castro Aranda, texto y fotografía | El Particular, cocina local, abrió sus puertas a principios de agosto, enfocados en la cocina de Guadalajara, dentro de una casona restaurada que anteriormente era un convento y ahora es el Hotel Palpatio. Con un diseño actual y confortable, Particular es una opción exquisita para disfrutar de un buen café y un buen platillo rodeado de una bella arquitectura en nuestro centro de Guadalajara. Recién El Particular, presentó su servició de bar, continuando con el concepto de brindar al primer cuadro de la ciudad propuestas para visitarlo. Nuevamente Revista101.com, charló con Marco Fajardo, directo de El Particular:

—Compártanos el concepto de el servicio de bar de El Particular

—La intención de El Particular, en cuanto al servicio de bar es buscar el mercado de personas  que viven o trabajan en el Centro Histórico y desean tomar un buen trago, considerándonos como una opción de referencia, ya sea para terminar su jornada del día o como precopeo, dado que estamos ubicados dentro de un hotel y nuestro horario es corto; cerramos entre las 10 y 11 de la noche, para no molestar al huésped de Palpatio. Estamos en la búsqueda de ese mercado indicado que desea un espacio agradable, buen servicio así como una bebida agradable o un alimento.

Queremos enfocarnos en la coctelería clásica, pensando en el universo de clientes que tiene el centro de la ciudad: visitantes, extranjeros, locales y habitantes del primer cuadro. Cuando se ofrecen platillos o bebidas muy elaboradas, a veces no comprenden ese concepto, por eso queremos presentar un menú más amigable y universal. Aquí encontrarán una margarita, paloma, cuba, cantarito, batanga, bebidas con las que las personas están más familiarizadas.

Estamos proyectando un par de eventos de coctelería más especializada, como el negroni y el old fashioned, con mixólogos. Estamos en conversaciones con una mixóloga; la fecha está por confirmar. Pensamos en este otro público que busca algo más especial; es la esencia del particular. Queremos satisfacer a los diferentes públicos que conviven en el centro histórico, ofreciendo alimentos y bebidas de calidad con un toque particular.

Ofrecemos cervezas nacionales de Grupo Modelo y estamos colaborando con Tequileño en sus presentaciones: añejo, tradicional y blanco. Además, contamos con ron Bacardi, que ahora es parte de nuestra coctelería clásica. Conforme avanzamos en el proyecto, introduciremos un par de whiskys y vodka. También estamos en pláticas con proveedores de raicilla, mezcal y ponche.

—¿Posadas?

—Estamos preparando un menú especial para posadas y promoviendo la posada ejecutiva y familiar en grupos pequeños de 20 personas, tanto para el salón como para el patio. Ya pueden pedir informes por nuestras redes sociales.

«El habitante de Guadalajara tiene que dar una vuelta nuevamente al centro histórico para ver todo lo nuevo que hay, las nuevas ofertas gastronómicas como Pal Patio y El Particular. Les va a gustar; es una casona restaurada muy agradable. Una vez que el cliente lo descubra, les va a encantar. No pierdan la oportunidad de descubrir estos nuevos espacios». Finalizó el señor Fajardo.

El Particular, Belén 274, Centro Histórico de Guadalajara. Abierto de lunes a sábados de 8:30 de la mañana a 3 de la tarde. Servicio de bar, viernes de 4 de la tarde a 10 de la noche. Domingos de 8:30 de la mañana a 2 de la tarde.