Marina Rodríguez, Chez Marnie, te invita a recibir el 2024 con su deliciosa receta de Hummus

Revista101.com | Marina Rodríguez, fundadora de Chez Marnie, originaria de la Ciudad de México, con raíces veracruzanas, confía que «soy apasionada de la gastronomía, me encanta seguir aprendiendo, y a la vez compartir mis conocimientos, lo que me llevó en 2010 a fundar Chez Marnie Gastronomía, donde inicié ofreciendo cursos presenciales y online».

Autora del libro, La dieta mediterránea con sabor a México, Marina Rodríguez comenta que se ha formado en la parte gastronómica con diferentes chefs e instituciones, «lo que me ha permitido conocer diferentes técnicas, recetas, procesos y tips, que aplico en cada uno de mis cursos. Entre ellos:
Diplomado de Nutrición aplicada a la Gastronomía, Universidad Iberoamericana
Diplomado Chef Complete, Escuela de Gastronomía Dijon
Diplomado en Cocina saludable, Escuela de Gastronomía Dijon
Diplomado en Pastelería, Escuela de Gastronomía Dijon
Y otros como: Pastry Chef, Stanford Introduction to Food and Health, Child Nutrition and Cooking, Designing Your personal Weight loss plan, The Science of Gastronomy, Pastelería saludable, y otros programas online».

Para festejar las fiestas de Fin de Año, para celebrar por la prosperidad en 2o24, Marina Rodríguez, Chez Marnie, pone a su disposición la deliciosa receta, Hummus (4 variedades):

EQUIPO Y HERRAMIENTAS

1 procesador de alimentos

INGREDIENTES

Hummus de BETABEL

1 pza betabel pequeño
1 cda aceite de canola
400 gr Garbanzos cocidos
1 pza limón (cámara)
2 pzas dientes de ajo
2 cda pasta de ajonjolí (tahini)
1/4 taza Aceite de Oliva extra virgen
Sal y pimienta
Semillas y brotes para adornar

Hummus de REMOLACHA AMARILLA

5 Cdas Jugo de limón
2 cdas Pasta de ajonjolí (tahini)
5 cdas Aceite de oliva extra virgen
1 pza Diente de ajo
1 remolacha cocida
400 gr Garbanzos cocidos
Sal
Pimentón

Hummus de AGUACATE

200 gr Garbanzos cocidos
1 aguacate
3 cdas Aceite de oliva extra virgen
1 cda Pasta de ajonjolí (tahini)
1 pza limón
1/2 pza diente de ajo
1 pizca comino molido
pimienta
1 cda cilantro picado
1 cda semillas de ajonjolí
Hummus de GARBANZO
400 gr Garbanzos cocidos
1/2 pza diente de ajo
2 cdas Pasta de ajonjoli
1/2 pza limon (jugo)
comino molido al gusto
Sal
Agua
5 cdas Aceite de oliva extra virgen
pimentón dulce

ELABORACIÓN PASO A PASO

Hummus de BETABEL

Barniza el betabel con el aceite de canola, envuélvelo en papel aluminio y hornea a 180ºC por una hora
Cuando esté frío pélalo y mételo al procesador de alimentos hasta que esté bien picado
Agrega los demás ingredientes (excepto aceite de oliva) y muele hasta obtener una pasta suave.
Agrega poco a poco el aceite para hacer una emulsión y transfiere a un plato
Decora con semillas y brotes a tu elección

Hummus de REMOLACHA AMARILLA

Coloca en el procesador de alimentos el limón, la pasta de ajonjolí, el aceite y el diente de ajo. Muele hasta formar una pasta.
Añade la remolacha y los garbanzos y procesa hasta obtener una pasta. Agrega sal al gusto
Adorna con aceite de oliva y pimentón.

Hummus de AGUACATE

Coloca todos los ingredientes (excepto el aceite, el aguacate, las semillas y el cilantro) en el procesador de alimentos hasta formar una pasta
Añade el aguacate y tritura
Agrega el aceite, el cilantro y las semillas

Hummus de GARBANZO

Coloca todos los ingredientes (excepto el aceite de oliva y el pimentón) en el procesador de alimentos y tritura hasta formar una pasta
Agrega el aceite de oliva y espolvorea el pimentón

PLATO
Tentempié

COCINA
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