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Héctor Castro Aranda, texto y fotografía | TAN TAN se suma a las nuevas propuestas culinarias de Guadalajara, dentro del pasillo gastronómico Pannarama, ofreciendo una mezcla multisabor de varias regiones asiáticas. Es un espacio donde convergen las más auténticas tradiciones gastronómicas de países como Japón, China, Corea, Tailandia y Vietnam, ofreciendo una experiencia que combina sabores, aromas y texturas que transportan a los comensales al corazón de Asia. Este restaurante abrió sus puertas de manera oficial el 17 de octubre.
El chef Marco Pérez Ureña, creador de los aclamados restaurantes Dokio y Mui Mui, es la mente maestra detrás de TAN TAN. Reconocido por ser pionero en la introducción de la gastronomía asiática en Guadalajara, Marco ha logrado encontrar un equilibrio perfecto entre la autenticidad de los sabores tradicionales y la sofisticación de las técnicas modernas. En TAN TAN, su visión se plasma en un menú que resalta por sus platos calientes cocinados en wok, garantizando texturas inigualables y sabores intensos que dejan huella.
La experiencia gastronómica que ofrece TAN TAN está diseñada para llevar a los comensales en un viaje sensorial a través de las vibrantes calles de ciudades como Bangkok y Hong Kong. Desde los clásicos dumplings de la cocina china hasta los exquisitos fideos tailandeses, cada creación en el menú busca capturar la esencia de la comida callejera y casera de Asia, destacándose siempre por su frescura y autenticidad.
El diseño del restaurante también juega un papel crucial en la experiencia integral que ofrece TAN TAN. Con una arquitectura que fusiona elementos modernos y tradicionales, el espacio refleja la vida urbana de Asia.
Revista101.com charló con Santiago Alejandro Camarena, gerente de operaciones de TAN TAN.
¿Qué es TAN TAN?
—Fue proyectar la atmósfera de Tokio, mezclando las metrópolis de Vietnam, China, Corea y Tailandia. Esto se traduce en la gastronomía de TAN TAN, que es una selección de platillos de cinco países. Son platillos populares reflejados en la carta, algunos con un toque tropicalizado, adaptados al paladar mexicano. Nuestra cocina fue desarrollada con gente nativa de cada país, quienes nos apoyaron en la creación de todo el menú disponible. La oferta musical del lugar también es importante, ya que se adapta según la hora del día, al igual que la iluminación. Contamos con DJ los viernes y sábados a partir de las 8:30 de la noche.
¿Por qué Pannarama?
—La ubicación y la oportunidad del corredor de Pannarama nos parecieron excelentes, además del poder desarrollar una propuesta diferente, un concepto asiático inusual. También quisimos experimentar en un primer cuadro de la ciudad, y el plan es expandirnos posteriormente.
¿Qué podemos encontrar en profundidad en los alimentos y bebidas de TAN TAN?
—Una experiencia única de sabores. Por ejemplo, si piden una entrada japonesa o tailandesa, serían dos sensaciones distintas para el paladar. Cuando llegan nuestros invitados, les preguntamos qué sabor buscan, para ofrecerles una guía de continuidad en la sapidez. Uno de los atractivos de TAN TAN es la parte del wok, tanto por la manera en que se preparan los platillos como por el espectáculo que se puede apreciar desde el comedor.
En el menú se pueden encontrar delicias como tartar de atún, sashimi de salmón, pato laqueado, pad thai y arroz frito. El udon de carne picosita es uno de los platillos favoritos. Parte de la propuesta distintiva de TAN TAN es nuestra coctelería de autor a base de sake, aunque también contamos con coctelería clásica y bebidas especiales por temporada.
TAN TAN, Torre mil 1500, Pannarama. Avenida de las Américas 1254-P1-A4, Country Club. Lunes a miércoles de 1 de la tarde a 11 de la noche. Jueves a sábados de 1 de la tarde a 1 de la noche. Domingos de 1 de la tarde a siete de la tarde.
