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Héctor Castro Aranda | Guadalajara esta lista para recibir la vigésima edición de la Feria Internacional del Helado y la Paleta, un evento que año con año atrae a miles de asistentes interesados en la industria de los postres fríos. Del jueves 27 de febrero al sábado 1 de marzo, Expo Guadalajara es el punto de encuentro para fabricantes, proveedores, emprendedores y amantes del helado que buscan conocer las últimas tendencias, innovaciones y oportunidades de negocio en este sector.
Con una proyección de más de 1,500 millones de pesos en transacciones y negocios, esta feria reunirá a 80 empresas y más de 200 marcas especializadas en la producción de helados, paletas, insumos y maquinaria de vanguardia.
Hugo González, gerente operativo de la feria, destacó la importancia de Guadalajara en la industria, pues es la segunda ciudad más relevante en producción y venta de helados en el país, solo después de la Ciudad de México. Según González, abrir una heladería en México puede representar una inversión que va desde los 200,000 hasta los dos millones de pesos, dependiendo de la escala del negocio y el tipo de equipo utilizado.
Este importante evento se realizará en el Salón Jalisco B de Expo Guadalajara, con un horario de 11:00 a 19:00 horas durante sus tres días de duración. Los asistentes podrán explorar una amplia oferta de productos, conocer nuevos proveedores y aprender técnicas innovadoras para mejorar la calidad y rentabilidad de sus negocios. Además, se realizarán degustaciones de productos, conferencias magistrales y demostraciones en vivo de maquinaria especializada.
Uno de los espacios más esperados dentro de la feria es la Academia del Helado, donde expertos de la industria impartirán cursos y talleres dirigidos a emprendedores, estudiantes y profesionales del sector gastronómico. Aquí se abordarán temas como, producción de helado artesanal, uso eficiente de maquinaria especializada, estrategias de negocio para la venta de helados y paletas y sinergias entre la heladería y la repostería para combatir la estacionalidad en las ventas.
El objetivo de la academia es capacitar a nuevos emprendedores que, aunque cuenten con el equipo y los insumos necesarios, muchas veces desconocen las mejores técnicas para la producción y comercialización de estos productos. El mercado del helado en México ha demostrado ser un sector dinámico y con gran potencial de crecimiento. Actualmente, el consumo per cápita en el país oscila entre los 2.5 y 2.8 kilogramos anuales, una cifra muy por debajo de naciones como Nueva Zelanda, donde cada persona consume en promedio 29.7 kilogramos de helado al año.
Uno de los principales desafíos del sector es la estacionalidad, ya que las ventas aumentan hasta un 30% en temporada de calor, pero disminuyen en la misma proporción durante los meses fríos. Para contrarrestar esta fluctuación, muchos empresarios han integrado el helado en nuevas presentaciones y lo han combinado con la repostería, creando un mercado más estable y diversificado. Para los emprendedores que buscan incursionar en este mundo, la feria representa una oportunidad única para establecer contactos con proveedores, adquirir conocimientos clave y explorar opciones de inversión en un sector altamente rentable.
