Kimpton Virgilio: Un Aniversario de Lujo y Sabor en el Corazón de Polanco
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Eva Aguirre | enviada especial, Ciudad de México | Kimpton Hotels & Restaurants fue fundada en 1981 por Bill Kimpton en San Francisco, California y se considera pionera en el concepto de hoteles boutique, combinando un diseño sofisticado con un servicio cálido y personalizado.
Desde su creación, Kimpton se ha distinguido por ofrecer experiencias de hospitalidad únicas, con un enfoque en la gastronomía, la atención al detalle y la creación de espacios con identidad propia. Su portafolio incluye hoteles de lujo en diversas ciudades del mundo, cada uno con un estilo distinto pero con el sello característico de la marca.
En 2014, Kimpton fue adquirida por InterContinental Hotels Group (IHG), lo que permitió su expansión global, incluyendo aperturas en Europa, América Latina y Asia. En México, Kimpton Virgilio en Polanco es una de sus propiedades más exclusivas.
Kimpton Virgilio Polanco, se distingue por su diseño sofisticado, su enfoque en la hospitalidad personalizada y su propuesta gastronómica innovadora. El Kimpton Virgilio ocupa un edificio histórico que anteriormente fue hogar de refugiados europeos tras la Segunda Guerra Mundial. Actualmente, cuenta con 48 habitaciones que combinan la elegancia moderna con artesanía mexicana hecha a medida. Su oferta gastronómica incluye Pepe Mesa Española, un restaurante de cocina española contemporánea liderado por el chef ejecutivo Carlos Soto, y La Caña, un bar en la terraza ideal para disfrutar de cócteles y bocados frescos.
El once de febrero, la propiedad, celebró su primer aniversario en Ciudad de México, con una propuesta especial para sus huéspedes y la presentación de un renovado menú en su renombrado restaurante, Pepe Mesa Española, el hotel también ha recibido el distintivo Queer Destinations Committed.
«En Kimpton Virgilio, nos esforzamos por ofrecer una experiencia incomparable, combinando hospitalidad cálida y personalizada con propuestas gastronómicas vanguardistas. Este primer aniversario representa una ocasión especial para celebrar nuestros logros y continuar consolidándonos como un referente en la industria hotelera», expresó Erick Vargas, Gerente General del hotel.
Bajo la dirección del talentoso chef ejecutivo Carlos Soto, el restaurante insignia del hotel, Pepe Mesa Española, presenta un menú renovado que promete deleitar a los comensales con sabores auténticos y sofisticados. Entre los nuevos platillos destacan el short rib con hueso, cocinado a fuego lento hasta alcanzar una textura inigualable, acompañado de puré de papa con raíz fuerte y glaseado de jerez con naranja, resaltando su equilibrio entre notas ahumadas y dulces.
Otro imperdible es el chuletón, tierno y perfectamente sazonado, servido con hongos salteados y una exquisita reducción al jerez que intensifica su profundidad de sabor. Para los amantes de la cocina española, el socarrat mixto es una opción excepcional: una base crujiente con sofrito, azafrán y chistorra, enriquecida con mejillones, camarones, pimientos del padrón, alioli y un toque de limón rostizado, logrando una armonía de sabores inolvidable.Para el broche de oro, la tarta vasca de chocolate se presenta como un postre sublime, con una textura suave y envolvente, acompañada de un delicado helado de amaretto.
Más allá de Pepe Mesa Española, la oferta culinaria del hotel, dirigida por el chef Carlos Soto, busca reinterpretar la gastronomía española e internacional con un enfoque moderno y desenfadado. Se prioriza el uso de ingredientes locales, apoyando a pequeños productores y resaltando los sabores autóctonos en cada platillo. Entre los espacios más destacados del hotel se encuentra La Caña, una exclusiva terraza donde los huéspedes pueden disfrutar de refrescantes cócteles y una selección de bocados inspirados en la cocina mexicana, ideal para relajarse en una tarde soleada en la ciudad.
Kimpton Virgilio está ubicado en un edificio histórico, que en el pasado sirvió como refugio para europeos que buscaban un nuevo comienzo lejos de los estragos de la Segunda Guerra Mundial. Inicialmente concebido como un conjunto de departamentos, hoy mantiene su estructura original, fusionando el legado del pasado con el diseño contemporáneo. Concebido por Arquitectura de Interiores Studio, el hotel boutique cuenta con 48 habitaciones que combinan la elegancia de la modernidad mexicana con elementos artesanales hechos a medida, proporcionando un ambiente exclusivo y acogedor en el corazón de la Ciudad de México.
Para conmemorar su primer aniversario, Kimpton Virgilio ofrece a sus huéspedes una oportunidad única de disfrutar una escapada de lujo. Al reservar dos noches en una habitación King, la tercera noche será completamente gratuita. Además, los visitantes podrán aprovechar un 30% de descuento en alimentos y bebidas durante su estadía, elevando la experiencia gastronómica y de hospitalidad. Esta promoción está disponible de inmediato y será válida hasta el 30 de mayo de 2025. Con una combinación perfecta de historia, diseño y gastronomía de primer nivel, Kimpton Virgilio reafirma su posición como uno de los destinos más exclusivos de la capital mexicana. Si buscas una experiencia inolvidable en un entorno sofisticado y acogedor, este hotel boutique es sin duda la elección ideal. Anatole France 79, Polanco III sección, Ciudad de México.
