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Héctor Castro Aranda | Desde su fundación en 1948 en Baldwin Park, California, In-N-Out Burger se ha consolidado como una de las cadenas de hamburguesas más queridas en Estados Unidos. Su secreto radica en la frescura de sus ingredientes, un menú simple pero delicioso, y un modelo de negocio que prioriza la calidad sobre la expansión masiva. A diferencia de muchas cadenas de comida rápida, In-N-Out mantiene un estricto control sobre sus ingredientes. Sus hamburguesas se preparan con carne 100% de res sin conservadores ni congelados, las papas son cortadas a mano en cada sucursal y los vegetales se seleccionan con los más altos estándares de frescura.
Su base de seguidores es tan leal que es común ver largas filas en sus sucursales e incluso celebridades disfrutando de sus hamburguesas. En eventos como los Oscar y festivales de música como Coachella, la presencia de In-N-Out es casi una tradición. A pesar de su popularidad, In-N-Out no ha abierto sucursales en México, aunque ha realizado eventos «pop-up» en ciudades como Monterrey y la Ciudad de México, donde sus hamburguesas se han agotado en cuestión de horas. La posibilidad de una sucursal en México sigue siendo incierta, pero la demanda es evidente. Y por un día llegaron a Guadalajara, tras una espera de dos años, el 12 de marzo, decenas hicieron fila para probar la hamburguesa que revolucionó el sabor de California. Marmoleo Steak House, fue la casa anfitriona que acondicionó para que la magia de las hamburguesas sucediera. Desde las once de la mañana y hasta las tres de la tarde las personas podían escoger entre la clásica y doble hamburguesa, así como adquirir mercancía oficial. Desafortunadamente no hubo malteadas ni las clásicas papas fritas tan características.
Luis Hernandez gerente operacional del evento y directo de In-N-Out, charló con Revista101.com.
¿Cuál es la razón de este pop-up store en Guadalajara?
—Hacemos muchos pop-ups internacionales para dar a conocer la marca y simplemente para poder servir algunas hamburguesas y sacar sonrisas a muchos clientes. Es parte de nuestra gira de marketing. Lo hacemos en todo el mundo. Organizamos más de 10 eventos al año, y ahora fue el turno de Guadalajara
—76 años tiene In-N-Out, pero estando tan cerca de México, ¿por qué no hay una sucursal en el país?
—Bueno, comenzamos en California y siempre hemos mantenido un control muy estricto porque somos un negocio familiar. Nuestra expansión ha sido gradual, pero en este momento estamos enfocados en algunas grandes noticias. Tennessee es un mercado al que nos estamos acercando y sucederá muy pronto. Tendremos más sucursales en Estados Unidos este 2025 y 2027. Pero no hay un plazo inmediato para abrir un restaurante en México. Por ahora, estamos comenzando a expandirnos hacia la costa este de Estados Unidos.
—¿Cuál es la magia de In-N-Out a diferencia de otros países?
— Mucho tiene que ver con nuestros ingredientes frescos. Por ejemplo, preparamos la lechuga un día antes y los tomates el mismo día. Probé una hamburguesa hoy y realmente estaba muy, muy buena. Así que ofrecemos un producto realmente fresco. Además, no podríamos hacer esto sin nuestros clientes. Tenemos una base leal de clientes y estamos muy agradecidos por ello. Creo que la combinación de esos dos factores, servir un producto fresco y contar con clientes increíble,nos ha permitido tener tanto éxito a lo largo de los años.
