Sabor Es Polanco 2025 reconocerá a figuras legendarias de la cocina mexicana y celebrará la alta gastronomía en grande

La ciudad de México se prepara para vivir uno de los fines de semana más deliciosos del año con la llegada de la 11ª edición de Sabor Es Polanco, el evento culinario más importante de Latinoamérica, que se celebrará el sábado 17 y domingo 18 de mayo de 2025 en los emblemáticos jardines del Campo Marte. Esta edición promete superar todas las anteriores con una combinación única de reconocimientos históricos, experiencias gourmet exclusivas, clases magistrales, música en vivo y una diversidad gastronómica sin precedentes.

Un homenaje a los pilares de la cocina mexicana

En el marco del evento, el sábado 17 se rendirá tributo a dos personalidades cuya labor ha marcado un antes y un después en la gastronomía mexicana. Se trata de los chefs Ricardo Muñoz Zurita y Diana Beltrán, cuyas trayectorias combinan la excelencia culinaria con la difusión internacional del arte gastronómico de México.

• Ricardo Muñoz Zurita, autor, académico e impulsor incansable de la cocina tradicional, ha construido un legado con sus restaurantes Azul Condesa, Azul Histórico y Azulísimo. Considerado una figura esencial en el estudio de la cocina mexicana, también ha sido reconocido como uno de los 24 mejores chefs de Latinoamérica, posicionándose como referente global.

• Diana Beltrán, originaria de Acapulco, ha llevado los sabores mexicanos a Europa, fundando siete restaurantes en Italia y representando a México en eventos internacionales como FITUR y la Feria de Turismo de Berlín. Su presencia en el Vaticano durante casi dos décadas, ofreciendo la cena navideña con recetas de distintos estados de la República, la consagra como una verdadera embajadora de nuestra cocina.

Restaurantes con historia: más que sabores, legado

Este año también se reconocerá a tres restaurantes emblemáticos que han sobrevivido al paso del tiempo, representando distintas épocas de la historia gastronómica en México:

• La Cantina de Willy, fundada en 1902 en Morelia, Michoacán, es una joya que ha pasado de ser un modesto tendejón a convertirse en símbolo de tradición cervecera y botanera. Su icónica torta de chile moreliano capeado y su ambiente nostálgico la mantienen como punto de encuentro de generaciones.

• Los Panchos, con sede en la calle Tolstoi de la CDMX, celebra 80 años como uno de los templos gastronómicos de la cocina mexicana. Famoso por sus legendarias carnitas, este restaurante fundado por la familia Chischistz ha sido punto de referencia para locales y visitantes durante ocho décadas.

• Au Pied de Cochon, ubicado en Polanco, cumple 25 años de trayectoria en México, llevando el espíritu del clásico bistró parisino hasta el corazón de la capital. Es uno de los grandes embajadores de la cocina francesa en el país, combinando técnica, tradición y lujo con maestría.

Pase Premium y la alta gastronomía en su máxima expresión

Para quienes deseen llevar su experiencia a otro nivel, Sabor Es Polanco 2025 ofrecerá un área VIP con el Pase Premium, donde se podrá disfrutar de un entorno exclusivo con atenciones personalizadas y platillos elaborados por algunos de los mejores chefs del país:

• Balcón del Zócalo, bajo la dirección del chef Pepe Salinas, con una visión contemporánea de la cocina mexicana.

• Estoril Polanco, sinónimo de elegancia y cocina mexicana con influencia francesa.

• Grupo Chic, con el aclamado chef Abel Hernández, conocido por sus conceptos de autor y fusión.

• Casa Marena, del chef Israel Aretxiga, quien propone una experiencia sensorial basada en producto de temporada y cocina de origen.

Estas experiencias estarán maridadas por vinos cuidadosamente seleccionados por Wine Advisor, dirigidos por la reconocida sommelier Laura Santander, y se complementarán con bebidas premium en alianza con marcas como Woodford Reserve, DOCa Rioja, Herradura y Freixenet.

Además, en la Terraza Premium, otros conceptos de alto nivel gastronómico harán su aparición:

• Au Pied de Cochon, con sus clásicos franceses;

• La Cocina del Bizco, del chef Jesús Pedraza, que traerá lo mejor de la cocina española;

• Chévere, del chef Javier Plasencia, con sabores vibrantes y creativos que fusionan distintas culturas culinarias.

Master classes, catas y experiencias educativas para todos los paladares

Uno de los grandes pilares de este festival es la educación gastronómica. Durante los dos días del evento se llevarán a cabo diversas catas, presentaciones y clases magistrales abiertas al público, ofrecidas por chefs y expertos en bebidas. Algunos de los participantes destacados son:

• Itzel Paniagua, reconocida chef y promotora de la cocina consciente.

• Alex Branch, Andrea Sánchez, Ángel Vázquez y Rodrigo Pacheco, quienes compartirán sus técnicas y filosofías culinarias.

Además, empresas como Freshbox y Cocinas Alpha ofrecerán sesiones demostrativas con chefs invitados. Las marcas aliadas brindarán catas especializadas en vino, mezcal, tequila y productos gourmet.

Algunas actividades destacadas por zona y horario:

Zona 1 – Sábado 17 de mayo:

• 2:00 pm – Yucatán

• 3:00 pm – 1800

• 4:00 pm – LA CETTO

• 5:00 pm – Vinos (Aeroméxico)

• 6:00 pm – Mezcal (Aeroméxico)

Zona 2 – Sábado 17 de mayo:

• 2:00 pm – Tequila Ollitas

• 3:00 pm – Domecq

• 4:00 pm – Ruinite (IDI)

• 5:00 pm – Croft Twist

• 6:00 pm – Taster’s Choice

Domingo 18 de mayo (Zona 1 y 2):

Incluye presentaciones de Nestlé Professional, LALA, McCormick, Los Panchos, Herradura y Patrón.

Un cierre espectacular con música en vivo

La fiesta no estaría completa sin música. El sábado 17 se vivirá una noche nostálgica con la presentación de Myst, un espectáculo musical que rinde homenaje a los grandes clásicos en español. Mientras que el domingo 18, la agrupación Motel cerrará con broche de oro, interpretando sus éxitos más memorables y poniendo a todos a cantar y bailar al ritmo del pop mexicano.

Una cita obligada para los amantes del buen comer

Sabor Es Polanco 2025 no es solo una celebración de la comida, es una experiencia sensorial que reúne lo mejor de la cocina nacional e internacional, productos gourmet, vinos, destilados, talento joven, chefs consolidados y música, todo en un solo lugar.

📍 Campo Marte, CDMX
📅 17 y 18 de mayo de 2025
🎟️ Boletos y detalles en: [Ticketmaster y redes oficiales]

No te pierdas esta fiesta donde el sabor, la tradición y la innovación se dan la mano para celebrar la gastronomía como nunca antes.