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Héctor Castro Aranda | Sushiitto inició en 2023 una transformación profunda de su identidad y de su modelo de experiencia con la apertura de Sushiitto Wao. Este nuevo concepto busca reposicionar a la marca y responder a un mercado cada vez más competido dentro del segmento de comida japonesa. Desde que Sushiitto se incorporó al portafolio de Corporación Mexicana de Restaurantes (CMR), grupo operador de marcas como Wings y Chili’s.
Sushiitto Wao deja atrás el color tradicional de la marca, caracterizada por los tonos rojo y morado, para adoptar una estética dominada por el azul, luces de neón y referencias a la vida nocturna de Tokio. Este rediseño no solo se refleja en el espacio, sino también en la operación, donde destaca la incorporación de un robot con apariencia felina encargado de llevar los pedidos a las mesas, como parte de una experiencia que integra tecnología y automatización sin sustituir al personal de servicio. Sushiitto Wao celebró un año en Guadalajara con esta estética dentro de Plaza Patria, junto a colaboradores, invitados especiales, influencers y medios de comunicación.
Sushiitto Wao permite la personalización de platillos y presenta un menú renovado que suma más de 25 nuevas opciones, incluyendo la incorporación de ramen y una reinterpretación visual y gastronómica de productos como nigiris y rollos, con énfasis en el emplatado, los colores y las texturas. Sushiitto Wao representa una propuesta más fresca, dinámica y cercana, diseñada para conectar con un público joven que busca experiencias gastronómicas distintas. La marca fusiona la cocina japonesa con un enfoque accesible y contemporáneo, manteniendo altos estándares de calidad.
La innovación también se sirve en vaso. En Sushiitto, la mixología rompe fronteras y fusiona sabores japoneses con el espíritu mexicano, dando vida a bebidas únicas que despiertan todos los sentidos, un punto angular de este concepto. Algunas de estas exquisitas y refrescantes bebidas son Tekiira, una fusión irresistible entre México y Japón. El Tekiira combina tequila Espolón, concentrado de pepino, jugo de limón y agua tónica, logrando un sabor fresco, equilibrado y totalmente refrescante, ideal para empezar la experiencia.Koy Reyes es intenso, audaz y lleno de personalidad. Esta bebida mezcla licor de chile ancho Reyes, sake y jugos naturales de naranja, limón y miel. Un trago que sorprende desde el primer sorbo. Kiyoshi ofrece elegancia líquida para paladares sofisticados. La mezcla de whisky Jim Beam White, jugo de toronja, miel, limón y miso crea un balance perfecto entre dulzura, acidez y umami. Daikiri Lychee es refrescante y fuera de lo común. Este frappé rompe esquemas al combinar sake, ron y concentrado de lychee, dando como resultado una bebida suave, frutal y altamente adictiva. Mojito Sushiitto, porque ningún festejo está completo sin un clásico reinventado. La versión de la casa fusiona sake, ron, hierbabuena, limón, azúcar de matcha, agua mineral y jarabe natural, logrando un mojito único y refrescante.
El festejo contó con la música de la DJ Sexy Beats y la presencia festiva de MIO Sparkling Sake, que es el sake oficial de todas las sucursales de Sushiitto Wao. MIO Sparkling Sake se ha posicionado como una de las propuestas más innovadoras del sake japonés, rompiendo con los esquemas tradicionales y conquistando a nuevas generaciones de consumidores alrededor del mundo. Producido en Japón con el mismo respeto por la calidad y el proceso artesanal que caracteriza al sake tradicional, MIO Sparkling Sake destaca por su enfoque moderno. Su nombre, que significa “hermoso” o “camino”, refleja la intención de abrir nuevas rutas dentro de la cultura del sake sin perder sus raíces. El resultado es una bebida con burbujas finas y delicadas, de baja graduación alcohólica, que ofrece una experiencia refrescante y accesible tanto para conocedores como para quienes se acercan por primera vez al mundo del sake.
MIO Sparkling Sake fue lanzado por la empresa japonesa Takara Shuzo Co., Ltd. en junio de 2011. La compañía productora cuenta con una larga trayectoria en el mundo de las bebidas alcohólicas: su primer lugar de producción y venta de sake se remonta a 1842 en Fushimi, Kioto, y fue formalmente constituida como Takara Shuzo Co., Ltd. en 1925.
Los ejecutivos de MIO Sparkling Sake estuvieron presentes en la celebración, entre ellos Jonathan Cortez, International Account Executive de Mutual Trading Co., Inc., quien comentó: “MIO Sparkling Sake es el más vendido en todo el mundo, es el más grande. Disfruten y muchas gracias. La mejor forma de celebrar es con este sake, la bebida exclusiva en Sushiitto Wao, que provoca una manera distinta de disfrutar esta bebida. Así que, kan-pai”.
Sushiitto nació en 1988 en la Ciudad de México como una propuesta pionera de sushi fusión que combinaba técnicas japonesas con sabores adaptados al paladar mexicano, y se convirtió en una de las primeras marcas en ofrecer este tipo de cocina con enfoque casual. La marca opera alrededor de 140 unidades activas entre corporativas y franquicias distribuidas en México y otros países. Esto incluye 33 restaurantes corporativos y 107 franquicias que han expandido su presencia más allá del mercado nacional. El concepto Sushiitto Wao comenzó su operación el 20 de diciembre de 2023, cuando CMR introdujo una nueva expresión de la marca inspirada en ambientes contemporáneos como el “Tokio de noche”.
Plaza Patria, 45160 Zapopan, Jalisco. Horario de atención de lunes a domingo de 12:00 p.m. a 10:00 p.m.
