La escena de los festivales en el país suma un nuevo protagonista. El próximo 2 y 3 de mayo de 2026, el emblemático Parque Fundidora será la sede de la primera edición de Festival Paladares, un encuentro que nace con la aspiración de redefinir la experiencia culinaria en México y consolidarse como el evento gastronómico más grande del país.
Con entrada general gratuita, la propuesta apuesta por un modelo incluyente que combine cocina, música en vivo y entretenimiento familiar en un mismo espacio. Más que un simple corredor de comida, Paladares se presenta como una plataforma de convivencia masiva que busca celebrar los elementos que articulan la identidad mexicana contemporánea: el sabor, el encuentro colectivo y la fiesta.
En su debut, el festival apuesta fuerte por el componente musical. Sobre sus escenarios se presentarán figuras como Enanitos Verdes, además de agrupaciones y artistas como Sólido, Costumbre, Tenampa Brass Band, Tribunal, Dan Rosales, Dany Guajardo y Medinna. La diversidad de estilos responde a la intención de convocar a públicos de distintas generaciones, ampliando el alcance más allá del eje gastronómico.
El corazón del evento estará, sin embargo, en su oferta culinaria. Más de cien restaurantes y foodtrucks conformarán una Zona de Restaurantes y una Zona de Foodtrucks que prometen un recorrido amplio por propuestas locales y nacionales. A ello se suman más de cincuenta opciones de postres, una zona de asador dedicada a los amantes de la parrilla, espacios de mixología, un mercado con productos especializados y un escenario de cocina en vivo donde chefs invitados realizarán demostraciones frente al público.
Uno de los atractivos que busca generar conversación es el Taco Challenge, dinámica que pondrá a prueba creatividad y sazón en una competencia que aspira a convertirse en sello distintivo del festival. La programación contempla además experiencias familiares pensadas para que el evento funcione como punto de reunión intergeneracional, en línea con la tendencia de festivales que integran entretenimiento y consumo gastronómico en formato abierto.
La infraestructura del recinto ha sido diseñada para facilitar un flujo dinámico entre zonas, con áreas diferenciadas para descanso, consumo y espectáculos. En paralelo, la experiencia se amplía con la Carrera Paladares, que se celebrará en modalidades 5K y 10K como activación previa. Los participantes recibirán un kit conmemorativo que incluye playera, número con chip y medalla, además de beneficios dentro del festival como bebida de cortesía y degustaciones especiales.
Aunque la entrada general será libre, el evento ofrecerá categorías adicionales para quienes busquen mayores comodidades. El acceso General+ incluirá baños exclusivos, mientras que la modalidad VIP contemplará selección gastronómica y barras privadas, sanitarios con aire acondicionado, áreas de descanso con sombra y un pit lateral preferente frente al escenario principal.
Con esta primera edición, Paladares irrumpe en el calendario cultural de Monterrey con una propuesta que mezcla espectáculo y cocina a gran escala. Si la convocatoria responde a las expectativas, el 2 y 3 de mayo podrían marcar el inicio de una nueva tradición en el norte del país, donde el sabor y la música compartan el protagonismo en una celebración abierta a todos.