La gastronomía mexicana volvió a colocarse entre las más destacadas del continente al asegurar su participación en la gran final del Bocuse d’Or 2027, el concurso culinario más prestigioso del mundo, que se celebrará los días 24 y 25 de enero de 2027 en Lyon, Francia. La clasificación representa un nuevo reconocimiento al talento, la creatividad y la evolución técnica de los chefs mexicanos en uno de los escenarios más exigentes de la alta cocina internacional.
La clasificación se obtuvo durante el Bocuse d’Or Americas 2026, realizado en el Centro de Convenciones Ernest N. Morial de Nueva Orleans, donde México enfrentó a delegaciones de Argentina, Brasil, Canadá, Chile, Colombia, Ecuador y Estados Unidos en una competencia que evaluó precisión técnica, innovación, dominio culinario y capacidad para trabajar bajo estrictos tiempos de ejecución.
La representación nacional estuvo integrada por el chef Raúl Soto como candidato oficial, acompañado por el commis Jorge Alejandro Salas Pereyra y el coach Édgar Román, quienes lograron colocar a México entre los cinco países del continente que competirán por el máximo reconocimiento gastronómico en la final mundial. Además de asegurar su pase a Lyon, la delegación mexicana obtuvo el Premio Especial al Tema en Plato, distinción otorgada por la calidad de la ejecución, la creatividad, la identidad gastronómica y el nivel técnico demostrado durante la competencia. El reconocimiento confirma la capacidad de la cocina mexicana para integrar ingredientes tradicionales y raíces culturales con las técnicas más avanzadas de la gastronomía contemporánea.
Uno de los protagonistas de esta edición fue Gerardo Rivera, chef corporativo de Posadas, quien participó como integrante del jurado internacional encargado de evaluar el desempeño de los equipos participantes. Su presencia reafirma la influencia que la gastronomía mexicana ha alcanzado dentro del certamen y el reconocimiento internacional hacia los profesionales del país.
Con una trayectoria superior a los 38 años, Rivera se ha consolidado como una de las figuras más importantes de la cocina mexicana. Su carrera ha estado marcada por la formación de nuevas generaciones de chefs, la innovación gastronómica y la representación de México en algunos de los concursos culinarios más relevantes del mundo.
Su historia con el Bocuse d’Or comenzó en 1999, cuando representó a México en la final mundial celebrada en Lyon, logrando un histórico noveno lugar, uno de los mejores resultados obtenidos por el país en la competencia. Desde entonces ha mantenido una estrecha relación con el certamen como promotor, competidor y juez internacional. A lo largo de su carrera también ha participado como jurado en competencias gastronómicas realizadas en Francia, Uruguay y Chile, además de formar parte de instituciones de gran prestigio como la Académie Culinaire de France, Maestros Cocineros de México y el Club Vatel México, del cual es presidente honorario. Entre sus principales reconocimientos destacan la condecoración como Chevalier de la Ordre Mondial de l’Académie Culinaire de France y el nombramiento como Chef del Año 2020 por Club Vatel México.
Actualmente, como chef corporativo de Posadas, Rivera dirige la estrategia gastronómica del grupo hotelero, supervisando restaurantes, banquetes, alimentos y bebidas, servicio a habitaciones y el desarrollo de nuevos conceptos culinarios en las distintas marcas de la compañía. Su labor también está enfocada en la capacitación constante de los equipos de cocina y en el impulso del talento nacional como uno de los principales diferenciadores de la hospitalidad mexicana.
El Bocuse d’Or, creado en 1987 por el legendario chef francés Paul Bocuse, es considerado el equivalente culinario a unos Juegos Olímpicos de la gastronomía. Cada dos años reúne a los mejores cocineros del mundo en una competencia donde la técnica, la creatividad, la organización y la capacidad para trabajar bajo presión son determinantes para alcanzar el podio. Obtener un lugar en la final representa uno de los mayores logros dentro de la carrera profesional de cualquier chef. En la clasificación continental de este año, Estados Unidos obtuvo el primer lugar, seguido por Canadá y Colombia, mientras que México y Argentina completaron la lista de países que representarán al continente americano en Lyon. Asimismo, Chile fue reconocido con el Premio Especial al Tema en Bandeja.