El restaurante, ubicado en SO/ Mexico City Reforma, está encabezado por el chef internacional Jake Jaeyuon y combina técnicas japonesas, ingredientes locales, coctelería de autor y una experiencia gastronómica inspirada en la tradición kaiseki. La Ciudad de México suma una nueva propuesta a su oferta gastronómica con la apertura oficial de Enzu, restaurante que celebró su inauguración el jueves 8 de octubre en Paseo de la Reforma, con una velada dedicada a presentar su concepto culinario, su selección de coctelería y los espacios que conforman esta nueva experiencia de hospitalidad.
Ubicado dentro de SO/ Mexico City Reforma, Enzu plantea una interpretación contemporánea de la cocina japonesa bajo la dirección del chef internacional Jake Jaeyuon. Su propuesta parte de las bases de la gastronomía nipona, pero incorpora ingredientes locales y matices mexicanos para desarrollar una carta que busca establecer un diálogo entre ambas culturas culinarias. El concepto gastronómico toma como referencia el kaiseki, una tradición japonesa que se caracteriza por la atención a la temporalidad de los ingredientes, la calidad del producto y el equilibrio de cada preparación. Bajo esta filosofía, el menú busca destacar las cualidades de cada elemento mediante técnicas que privilegian el detalle y la presentación.
Durante la noche de apertura, los invitados conocieron algunas de las especialidades que integran la carta. Entre ellas destacaron el tataki de res, las gyozas de Wagyu, así como una selección de nigiris y makis elaborados con el producto disponible del día. También figuró el American Wagyu Ultra 5+, una de las opciones que forman parte de la propuesta principal del restaurante.
La experiencia gastronómica concluyó con el Matcha Crepe, un postre que incorpora uno de los ingredientes más representativos de la tradición japonesa y que forma parte de la selección dulce de Enzu. La coctelería también ocupó un lugar importante durante la inauguración. La carta reúne preparaciones inspiradas en sabores asiáticos, reinterpretadas mediante técnicas contemporáneas y combinaciones de destilados. Entre las opciones presentadas se encuentra Batta, el cóctel de bienvenida elaborado con Woodford Reserve y un proceso de fat wash de mantequilla, además de Yuzu Sour, Paloma y Margarita.
La selección de bebidas se complementa con destilados de Brown-Forman, entre ellos Woodford Reserve y Tequila Herradura, marcas que forman parte de la propuesta de coctelería del establecimiento. Para Gerardo Souto Robles, General Manager de Hyde & SO/ Mexico City, la apertura representa una oportunidad para incorporar una nueva expresión de la cocina japonesa contemporánea a la oferta gastronómica de la capital, con especial atención a la calidad de los ingredientes, el servicio y la hospitalidad.
El directivo explicó que el objetivo es ofrecer una experiencia integral en la que la gastronomía, la coctelería y la convivencia formen parte de una misma propuesta, invitando a los visitantes a descubrir nuevos sabores en un espacio diseñado para distintos momentos de encuentro. En cuanto a su infraestructura, Enzu cuenta con una barra de omakase con capacidad para 14 personas, un espacio pensado para quienes buscan una experiencia gastronómica más cercana al trabajo del chef y la selección de ingredientes. El restaurante también dispone de una terraza cubierta y un salón privado, que amplían las posibilidades para reuniones y encuentros en un ambiente más reservado. Con su llegada a Paseo de la Reforma, Enzu incorpora una propuesta que combina referencias de la tradición japonesa con ingredientes y acentos mexicanos, dentro de un concepto que integra cocina, diseño y hospitalidad. Su apertura amplía la oferta de SO/ Mexico City Reforma y suma un nuevo espacio a la escena de restaurantes contemporáneos de la capital del país.