Con la participación de 17 panaderías, la edición 2026 de La Paneada Santa Clara dio a conocer a sus ganadores en cuatro categorías: Tradicional, Relleno, Más Original y People’s Choice. Consuelo obtuvo dos primeros lugares, mientras Maison Kayser y Ladurée destacaron por sus propuestas. El pan de muerto volvió a reunir a panaderías, especialistas gastronómicos y amantes de esta tradición mexicana durante La Paneada Santa Clara 2026, encuentro que tuvo como protagonista al llamado Santo Chopeo: la costumbre de sumergir este pan de temporada en leche o chocolate. En esta edición participaron 17 establecimientos, cuyas preparaciones fueron evaluadas por un jurado integrado por periodistas e influencers especializados en gastronomía, además de contar con una categoría definida por el voto del público.
La competencia reconoció cuatro categorías y puso sobre la mesa distintas interpretaciones de uno de los productos más representativos de las celebraciones del Día de Muertos. Desde recetas que mantienen los sabores tradicionales hasta creaciones con rellenos, ingredientes y combinaciones poco habituales, las panaderías participantes mostraron la diversidad que actualmente existe alrededor de esta preparación. Uno de los nombres destacados fue Consuelo, que obtuvo el primer lugar tanto en la categoría de Pan de Muerto Tradicional como en la de Más Original. Su propuesta llamó la atención por incorporar totomoxtle, material que aportó un característico tono negro al pan y una presentación distinta a la habitual versión cubierta de azúcar.
En la categoría Tradicional, el segundo lugar correspondió a Panadería Rosetta, con una preparación de masa madre y fermentación lenta, elaborada con harina molida en piedra, mantequilla, ralladura de naranja y agua de azahar. El tercer puesto fue para Elizondo, que presentó una masa tipo brioche de miga suave y corteza dorada, bañada en mantequilla y azúcar.
Para la categoría de Pan de Muerto Relleno, Maison Kayser se llevó el primer lugar con una combinación de nata francesa y mermelada de ate de guayaba. La propuesta fue reconocida por sus notas afrutadas y la suavidad de su pan. Sofía Cortina obtuvo el segundo puesto con su versión rellena de vainilla, mientras que Sofitel alcanzó el tercero con un croissant francés relleno de crema de azahar. Consuelo también encabezó la categoría de Pan de Muerto Más Original. En esta clasificación, Tere Cazola consiguió el segundo lugar con una preparación artesanal rellena de su especialidad de queso de bola, mientras que Buñuelo ocupó la tercera posición con el Muertibaldi, una creación elaborada con nata, ralladura de naranja y trozos de chabacano, cubierta con mermelada de esta fruta y gragea blanca de azúcar.
Por su parte, el reconocimiento People’s Choice quedó en manos de Ladurée, que obtuvo el mayor respaldo del público. Su pan de muerto, elaborado con masa brioche y relleno de crema de mascarpone, incorporó notas de flor de azahar y esencia de rosas, además de una textura suave y delicados matices florales. La edición de este año contó con la participación de Alcázar, Amado, Bou, Buñuelo, Consuelo, Dave’s Home Bread, Elizondo, Iddis Bakery, Ladurée, Maison Kayser, Panadería Rosetta, Pastelería Mallorca, Peltre Lonchería, SAMOS, Sofía Cortina, Sofitel y Tere Cazola.
Entre las propuestas también figuraron el pan de Alcázar, relleno de crema de mazapán; la versión de Amado con mousse de guayaba; la preparación de Bou con glaseado de azahar y naranja; y la receta de Dave’s Home Bread, elaborada con leche infusionada con especias, mandarina, flor de naranja y canela. Iddis Bakery presentó una versión con mousse de mascarpone, mientras que Pastelería Mallorca apostó por un relleno de tarta vasca con compota de guayaba. Peltre Lonchería, por su parte, incorporó cacao y dulce de leche a su propuesta.
La iniciativa también puso atención en la manera en que cada persona disfruta esta tradición. Para algunos, el pan debe sumergirse apenas por una de sus orillas; otros prefieren dejarlo unos segundos más para que la miga absorba la bebida. La elección entre leche fría, caliente o chocolate forma parte de un ritual que cambia de acuerdo con las costumbres de cada familia. Carmen Méndez, vicepresidenta de Marketing México de Santa Clara, señaló que el encuentro busca reconocer tanto las distintas formas de disfrutar el pan de muerto como el trabajo de las panaderías que mantienen viva esta costumbre y encuentran nuevas maneras de presentar sus creaciones. Con el Santo Chopeo, La Paneada Santa Clara 2026 celebró una tradición que cada temporada encuentra nuevas interpretaciones sin perder su vínculo con la memoria gastronómica mexicana. Los resultados dejaron claro que el pan de muerto puede conservar sus sabores más conocidos o explorar ingredientes y texturas diferentes, pero sigue teniendo en la bebida que lo acompaña una parte fundamental de la experiencia.