Del 12 al 22 de noviembre, la edición número 31 reunirá a 26 restaurantes, 56 chefs y 15 eventos, con cenas de autor, mesas especiales, recorridos gastronómicos y encuentros que pondrán en primer plano la diversidad de la cocina mexicana e internacional. Puerto Vallarta volverá a convertirse en punto de encuentro para representantes de la gastronomía nacional e internacional con la celebración de la edición 31 del Festival Gourmet Internacional, programada del 12 al 22 de noviembre de 2026. Durante diez días, el destino reunirá a 56 chefs en 26 restaurantes, con una agenda de 15 actividades que acercarán al público a distintas propuestas culinarias y experiencias alrededor de la mesa.
Con más de tres décadas de historia y la participación acumulada de más de 750 chefs, el festival mantiene su apuesta por reunir a cocineros consolidados y nuevas figuras de la industria. La programación contempla cenas de autor, mesas del chef, recorridos por restaurantes de la región y encuentros con estudiantes de gastronomía, en una combinación que busca mostrar la variedad de técnicas, ingredientes y estilos que conviven en la escena culinaria de Puerto Vallarta.
La apertura oficial tendrá lugar el jueves 12 de noviembre, a las 19:00 horas, con el Grand Gourmet Village en TierraLuna Gardens, dentro del hotel Garza Blanca Preserve. Bajo el concepto “Neón bajo el Mar”, el encuentro reunirá a chefs, restaurantes, marcas y visitantes en una velada que combinará propuestas gastronómicas con un ambiente inspirado en el océano Pacífico.
Uno de los recorridos programados será el Safari Gourmet Costa Sur, el 16 de noviembre, con paradas en Le Kliff, Amixtli y Karuma. La experiencia permitirá conocer distintas propuestas culinarias mientras los asistentes recorren algunos de los paisajes que caracterizan la zona sur del destino. El 17 de noviembre, Café des Artistes recibirá La Noche de las Estrellas, una cena de gala que reunirá a los chefs invitados Esteban Lluis, del restaurante Damiana, en Valle de Guadalupe, y Rodrigo Rivera Río, de Koli, en Monterrey. Ambos compartirán la velada con los anfitriones Thierry Blouet y Vanessa Blouet, en un encuentro que reunirá distintas perspectivas de la cocina de autor.
La agenda continuará el 18 de noviembre con el Safari Gourmet Puerto Vallarta, que incluirá visitas a El Dorado, Le Bistro y Café des Artistes. El recorrido ofrecerá otra perspectiva de la oferta gastronómica local mediante una selección de restaurantes con propuestas diferentes. Las actividades especiales también tendrán espacio en la recta final del festival. El 21 de noviembre se realizará un Drag Brunch con temática gourmet en The Top Sky Bar, dentro de Almar Resort. Ese mismo día, Velas Vallarta será sede de BBQ & Wine, evento de clausura en Puerto Vallarta que tendrá como protagonista al chef Víctor Howard, cuatro veces campeón mundial de asado. La experiencia contará además con la participación de VIPARMEX, que presentará más de 60 etiquetas de vino para degustación. La propuesta combinará cocina a la parrilla, bebidas y el paisaje del atardecer en la costa vallartense.
Las Mesas del Chef serán otro de los espacios centrales de esta edición, con encuentros diseñados para acercar a los comensales al trabajo y la creatividad de reconocidos cocineros. El 13 de noviembre, el restaurante Amixtli recibirá a Javier Pérez Stone, de Axiote Cocina de México, establecimiento reconocido con la distinción Bib Gourmand de la Guía MICHELIN México en 2024 y 2025.
El 14 de noviembre, Joel Ornelas, chef de Tintoque, en Puerto Vallarta, compartirá una experiencia con Klaus Mayr, del restaurante Anónimo, en Ciudad de México. Posteriormente, del 18 al 20 de noviembre, Elena 1927, ubicado en el hotel Villa Premiere, presentará una propuesta con Freddy Montero y Rogelio Domínguez, identificados como chefs revelación. Además de las actividades dirigidas al público, el festival contempla encuentros con estudiantes de gastronomía, una iniciativa que busca propiciar el intercambio de conocimientos entre profesionales de la industria y las nuevas generaciones que se preparan para incorporarse al sector.
A lo largo de sus 31 ediciones, el Festival Gourmet Internacional ha contribuido a posicionar a Puerto Vallarta como uno de los destinos mexicanos vinculados con la gastronomía. Su oferta de restaurantes, la riqueza de los ingredientes regionales y la presencia de cocineros de distintas partes del país y del extranjero forman parte de una propuesta turística que encuentra en la cocina otro motivo para visitar la región. El programa completo de actividades puede consultarse en el sitio oficial del festival. La edición 2026 se desarrollará del 12 al 22 de noviembre, con diez días de encuentros culinarios en distintos espacios de Puerto Vallarta.