"Crema de zanahoria, una crema muy muy rica": Chez Marnie

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Marina Rodríguez, fundadora de Chez Marnie | Con motivo de una nueva edición conmemorativa del libro «La Cocina Mexicana de Socorro y Fernando del Paso», hace un par de meses me contactaron para apoyar en la elaboración y publicación en video de algunas recetas de este maravilloso libro, que nos cuenta de una manera muy entretenida la riqueza de la gastronomía mexicana y muchísimas aportaciones que tanto México como otros países de Latinoamérica han aportado al mundo.

Elegí como primera receta, la Crema de Zanahoria, es una preparación muy sencilla pero el resultado es una crema muy muy rica.

Crema de zanahoria

Basada en la Receta del libro «La cocina mexicana de Socorro y Fernando del Paso

Ingredientes

1 Kg Zanahorias
1 lata Leche evaporada (leche clavel)
50 grs Cebolla
1 pza Diente de ajo
25 grs Mantequilla
1 cdita Azúcar
1 cdita Sal
1/4 cdita Pimienta negra molida
1/8 cdita Nuez moscada

Elaboración paso a paso

Lavar y pelar las zanahorias, cortar en trozos y poner a cocer en una cacerola con un litro de agua, por 30 minutos.

Poner una olla a fuego medio con la mantequilla, agregar la cebolla y el ajo, y sofreír hasta dorar ligeramente.
En la licuadora moler la cebolla, ajo, las zanahorias ya cocidas, 1 taza del agua donde se cocieron las zanahorias, sal y azúcar.
Regresar la mezcla a la cacerola, agregar el resto del agua donde se cocieron las zanahorias y agua adicional (completar 2 tazas)
Agregar la leche evaporada. Si la mezcla aún está muy espesa agregar más agua.
Agregar la pimienta y nuez moscada, tapar y dejar calentar unos minutos más hasta que suelte el hervor.
Servir caliente.