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Eva Aranda, texto y fotografías | El tapatío y el mexicano en general es panero, profundo conocimiento que exige calidad desde la presentación, arte gastronómico que se disfruta cada mañana en Babkery, la panadería que se ha convertido en favorita de locales y turistas, creación de Pepe Pineda y Sergio Barrón, socios y propietarios de esta marca.
Sergio Barrón recordó que el nombre Babkery «nace porque empezamos con babka, que viene de Polonia, es una pieza (de pan) trenzada a base de masa de brioche, y en este caso la tenemos laminada, por eso babka, Babkery, porque también en inglés es Bakery, panadería o pastelería.
—Babkery la inauguraron en 2020…
—Sí, y en la colonia Americana en mayo cumplimos un año.
—Sus panes se ven ricos, y saben ricos…
—Tenemos diferentes panes, todos laminados. Canasta de fresa, canasta de guayaba, con sus mermeladas de fresa y guayaba. Tenemos un danés de mango maracuyá, roles, croissant, también salados de selva negra, jamón de pavo. Suisse de pistache, suisse de chocolate. Presentamos pan de plátano, cada temporada estamos cambiando panes frutales. Especiales, como día de la madre, del niño, Navidad, etcétera, tenemos diferente variedad.
—¿Bebidas?
—Todo tipo de bebidas a base de café, a base de chai, de matcha y cold brew, calientes o frías,
—¿Cuál es el pan favorito de los tapatíos por temporada?
—Todo mundo viene por el de mango maracuyá, el suisse de pistache, el roll. Tenemos una canasta de flan parisino, hojaldrada y por dentro tiene un flan rico y delicioso, es el que también se acaba luego luego.
—¿A qué hora se les acaba el pan?
—En el tiempo que tenemos aquí el pan se nos acaba entre once y doce del día, y cerramos a las dos de la tarde. Abrimos a las ocho de la mañana.
—¿Háblenos de la materia prima?
—Harina, mantequilla completamente, huevo, todo tipo de insumos para los rellenos, mermeladas de mango maracuyá, fruta fresca del día, fresa, guayaba, mango. También tenemos un babka de manzana, está caramelizada y la hacemos nosotros, también las mermeladas, todo está hecho en casa.
Babkery, Libertad 1580, esquina Bélgica, colonia Americana. Teléfono 33 2210 8830.
Abierto de martes a domingo de 8 de la mañana a 2 de la tarde.
«Pueden llamar, les informamos cuál es la variedad en la vitrina, pueden hacer pedido a domicilio, mandar plataforma, o pedir que aparten su pan, para cuando lleguen lo tengan listo».
Babkery, «los esperamos para que prueben pan, prueben pan bueno del día como debe de ser». Revista101.com
