Cinco cantinas de Guadalajara para recorrer entre sabores tradicionales, bebidas especiales y mucha historia

Desde las barras que conservan el ambiente de la Guadalajara de otras épocas hasta los establecimientos que han hecho de sus bebidas una seña particular, la ciudad ofrece distintas opciones para quienes buscan descubrir la tradición cantinera tapatía. La Fuente, Mascusia, La Occidental, Los Famosos Equipales y Don Cruz son cinco paradas para organizar un recorrido propio.

Guadalajara tiene una larga tradición de cantinas que forman parte de su vida cotidiana y de la memoria de distintos barrios. Algunas conservan el ambiente de los establecimientos clásicos, con mesas de madera, barras tradicionales y bebidas de siempre; otras han construido su identidad alrededor de preparaciones particulares que se han convertido en parte de su atractivo.

Más allá de reunirse para tomar una copa, visitar estos espacios permite acercarse a distintas expresiones de la gastronomía local, probar botanas y especialidades mexicanas, y conocer lugares donde las conversaciones parecen prolongarse sin importar la hora. Para quienes buscan organizar una ruta por las cantinas tapatías, estas cinco opciones ofrecen experiencias diferentes.

En el Centro Histórico se encuentra La Fuente, uno de los establecimientos más reconocibles de Guadalajara. Su ubicación y la bicicleta que permanece colgada sobre la barra forman parte de su identidad. La historia popular cuenta que un cliente la dejó como garantía y nunca regresó por ella, una anécdota que se ha transmitido entre generaciones de visitantes. Entre bebidas clásicas, mesas de madera y un ambiente que conserva el carácter de las cantinas tradicionales, el lugar ha recibido durante décadas a periodistas, políticos, artistas y turistas.

Se localiza en Pino Suárez 78, en la Zona Centro, por lo que también puede convertirse en un punto de partida para recorrer otros establecimientos del primer cuadro de la ciudad.

Otra parada es Mascusia, particularmente su sucursal de avenida Francisco Javier Mina 336, en la zona de San Juan de Dios. Su propuesta gastronómica tiene un lugar importante dentro de la experiencia, con comida mexicana que acompaña las reuniones y permite disfrutar de sabores muy ligados a la cocina tapatía. Una torta ahogada es una de las opciones para acompañar la visita y acercarse a una de las preparaciones más representativas de Guadalajara.

En el tradicional barrio de las Nueve Esquinas se encuentra La Occidental, una cantina que ofrece una bebida con identidad propia: la occipitaya, preparada con vodka y pitaya fresca de temporada. La fruta, vinculada con la gastronomía de Jalisco, aporta un carácter particular a esta combinación y la convierte en una alternativa para quienes buscan probar algo distinto durante su recorrido. Su dirección es Nueva Galicia 911.

Para quienes prefieren un ambiente más festivo, Los Famosos Equipales tiene entre sus bebidas conocidas las llamadas nalgas alegres, una mezcla de ginebra, ron, vino tinto y refresco de naranja. Su preparación se aleja de los tragos convencionales y forma parte de la personalidad del establecimiento, ubicado en Juan Álvarez 704. Es una opción para reunirse con amigos y disfrutar de una velada acompañada de bebidas y conversación.

Con más de cinco décadas de historia, Bar-Cantina Don Cruz completa este recorrido. El establecimiento lleva el nombre de su fundador y mantiene una propuesta ligada a las cantinas de toda la vida, con botanas, cervezas preparadas y una carta de licores y vinos. Su ubicación en avenida Miguel Hidalgo y Costilla 8 lo convierte en otra alternativa para quienes buscan conocer espacios con tradición en el centro de Guadalajara.

Recorrer estas cantinas no necesariamente implica visitarlas todas en una misma noche. La ciudad permite organizar distintos trayectos, elegir un par de establecimientos y dedicar tiempo a conocer las especialidades de cada uno. Consultar previamente los horarios, preguntar por las bebidas de temporada y revisar las promociones vigentes también ayuda a planear la visita.

Entre anécdotas, recetas y costumbres que permanecen en sus barras, las cantinas siguen ocupando un lugar especial en la vida de Guadalajara. Cada una tiene su propia personalidad y ofrece una manera distinta de acercarse a una tradición que continúa formando parte de la identidad tapatía.