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Eva Aranda, texto y foto de portada | Restaurante Siwa, la cultura de Veracruz llega al colonial barrio Las 9 Esquinas de Guadalajara. Café directo de Coatepec, y cocina tradicional veracruzana. Abrió al público la primera semana de marzo. Revista101.com platicó en entrevista con su propietario, Julio César Urbano Pulido, sobre esta nueva oferta gastronómica.
—¿Por qué eligió el barrio Las 9 Esquinas para abrir Restaurante Siwa?
—Mucho turismo visita a Las 9 Esquinas y aquí en Restaurante Siwa conocerán la cocina veracruzana. Los jaliscienses la conocen poco, esperamos que sea de su agrado y les guste.
—¿Ustedes son los productores del café que ofrecen en Restaurante Siwa?
—Nuestros familiares son productores en Coatepec, Veracruz, ellos nos distribuyen el café, y nosotros hicimos la marca propia con la que le hacemos honor a Veracruz, esto es, que la gente no solo compre café, sino que también logre conocer el estado de Veracruz.
—¿Qué café ofrecen?
—Es café arábigo, cultivado a mil 320 metros sobre el nivel del mar, un café que se cosecha bajo sombra, y creo que esto le da una mejor calidad al café, y no nada más es cosecharlo, sino también darle un buen secado y con el toque final, el tostado. Un tostado mal, te da un café malo.
—¿De la cocina, qué platillos ofrece su menú?
—Tengo platillos veracruzanos, picaditas, que son las pellizcadas típicas de Veracruz; los fines de semana tengo tamales de elote, también enchiladas, enmoladas, enchiladas verdes, tacos dorados, plátanos fritos… cocina veracruzana.
—¿Bebidas a base de café?
—Café americano, café lechero, y en breve tendremos capuchinos.
—¿Siwa, qué significa?
—El nombre del restaurante tiene un significado veracruzano. Cuando uno va a Veracruz a visitar a las amistades, en lugar de decir, sí, decimos, siwa. Te invitan a un restaurante, a la playa, a algún lugar, contestamos «siwa», es una palabra muy tradicional en Veracruz.
«Tenemos artesanías hechas a base de café por manos veracruzanas, collares, arracadas, lapiceros, llaveros, jabón».
Restaurante Siwa, Manzano 41, entre Leandro Valle y Libertad, barrio Las Nueve Esquinas, Centro Histórico de Guadalajara. Abierto de lunes a viernes de 8 de la mañana a 4 de la tarde. Revista101.com
