Chef, maestro Carlos Guillermo Aguirre Aguilar, preside la Federación Gastronómica de Yucatán

Revista101.com | Dicen que el amor entra por el estómago y en ese sentido,
Yucatán, a través de su vasta gastronomía, logró enamorar a los miles de asistentes que acudieron
a la recién finalizada edición 47 del Tianguis Turístico celebrado del 27 al 29 de marzo de 2023 en
un centro de convenciones de la Ciudad de México.

Fue el reconocido maestro Carlos Guillermo Aguirre Aguilar, presidente de la Asociación de
Restaurantes y Servicios Gastronómicos de Valladolid, Yucatán y presidente de la Federación
Gastronómica de Yucatán, quien encabezó la delegación culinaria yucateca que estuvo
conformada por cinco restaurantes: uno de Izamal, uno de Mérida y tres de Valladolid, que, en
conjunto, ofrecieron cinco mil platillos yucatecos servidos durante los tres días del evento.

Algunos de los logros obtenidos por la Junta de Consejo de la Federación Gastronómica de
Yucatán, fueron:

• Ser la primera organización gastronómica y restaurantera con una mesa de negocios
• Concretar más de 150 citas de negocios
• Ofrecer más de 35 experiencias gastronómicas
• Lograr una firma de convenio con Grupo ISIMA, institución educativa con más de 24
planteles en todo el estado y más de 5,000 alumnos para desarrollar intercambios
profesionales y académicos
• Realización de carta de intención con el Consejo Gastronómico Veracruzano en el cual
permitirá desarrollar y fortalecer los lazos gastronómicos de la Península de Yucatán y el
Golfo de México.

Además, en los tres días de Tianguis Turístico 2023, se ofreció la cerveza artesanal Yucatán by
Esmeralda Brewing, además de Tere Cazola deleito a asistentes del Tianguis Turístico con
productos hechos a base de queso de bola y las tradicionales yucatecas bolitas de queso
Philadelphia, sirviendo más de 5,000 mil platillos durante los tres días de exposición.

Perfil del maestro Carlos Guillermo Aguirre Aguilar, presidente de la Asociación de Restaurantes y
Servicios Gastronómicos de Valladolid, Yucatán y presidente de la Federación Gastronómica de
Yucatán.

Su compromiso es: Ser un promotor de la gastronómica en medios nacionales y extranjeros, así
como consolidar el desarrollo equitativo de la industria en donde todos los agentes
gastronómicos tengas la misma posibilidad de desarrollarse y estar informados.

Formación:

• Lic. en Economía por la Universidad Anáhuac Mayab
• Maestría en administración financiera internacional
• Maestría en Mercadotecnia Estratégica
• Diplomado en Organización de Eventos por la Anáhuac Cancún
• Curso una segunda carrera, como licenciado en Gastronomía por el Centro Universitario
de Valladolid

Experiencia:

• Director de la carrera en mercadotecnia en la Universidad de Oriente 2011
• Docente en la Universidad Interamericana para el Desarrollo UNID 2012
• Empresario con experiencia en el ámbito gastronómico desde el 2012 con
Empresa de Banquetes y en 2017 como restaurantero.
• Fundador de la Asociación de Restaurantes & Servicios Gastronómicos de Valladolid
• Miembro del Consejo Consultivo de Promoción Turística de Yucatán
En los rubros gastronómico – turístico
• Fundador de la Asociación de Restaurantes y Servicios Gastronómicos de Valladolid,
Yucatán
• Miembro del Consejo Consultivo de Promoción Turística de Yucatán
• Fundador de la Federación Gastronómica de Yucatán que comprende 18
organizaciones gastronómicas en 15 ciudades del estado
• Embajador gastronómico de Yucatán desde 2021
• Consultor externo de la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur) de Yucatán
desempeñándose como promotor gastronómico

Representando al estado de Yucatán:

▪ Tianguis Turístico 2022 en Acapulco, Guerrero
▪ Encuentro de Cocineras Tradicionales en Oaxaca, Oaxaca
▪ Primer Concurso de Pinchos y Tapas en Valladolid, Yucatán
▪ Tianguis de Pueblos Mágicos 2022 en Oaxaca, Oaxaca
▪ Latin América 50 Best Restaurants
▪ Tianguis Turístico 2023, Ciudad de México Revista101.com