Ahogadas Porky: las tortas ahogadas con salsa única ahora en la colonia Americana

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Héctor Castro Aranda, texto y fotografía | Adán de la Cruz, mejor conocido en la escena como Tachidiscos, es un reconocido DJ y selector de Guadalajara. Se propuso el instalar Ahogadas Porky, que por varios meses se encontraban en las 9 Esquinas y en agosto de este año abrió en su nueva ubicación en la colonia Americana, en una casona con gran historia, ofreciendo tortas ahogadas con una salsa única.

—¿Cómo comenzó Ahogadas Porky?

—En noviembre del 2020, un amigo compró un puesto de carnitas callejeras en el Mercado Felipe Ángeles. Allí estuvieron dos meses, pero las ventas eran complicadas y no eran redituables debido a la necesidad de vender a bajo costo. En febrero de 2022, me moví a el Bar El 110 en el centro de la ciudad, pero debido a que era un bar, en varias ocasiones se tenía que lidiar con el comportamiento de los clientes que consumían varias bebidas alcohólicas. Por lo tanto, decidí buscar otro lugar y Las 9 Esquinas resultó es donde el negocio adquirió su identidad y encontré lo que estaba buscando, pero este año se decidió cerrar, ahí estuvimos desde finales del 2022 y hasta principios del 2024. Ahora, en esta nueva ubicación en Pedro Moreno y Enrique Díaz de León, va muy bien con los objetivos que buscaba.

—¿Cuál es el distintivo de Ahogadas Porky?

—Las tortas ahogadas en salsa cruda. Se sirven con cilantro, cebolla picada, col, pepinillo, habanero negro y chicharrón molido, a manera visual es muy diferente y todos estos condimentos combinan perfectamente con la salsa cruda que ofrecemos, la cual es una receta única de su servidor. De esta manera, con solo un bocado, los clientes experimentan algo único. Además de las tortas ahogadas de carne y buche, también servimos tacos dorados con col y su salsa cruda, y pueden agregar carnitas encima.

En cuanto a bebidas, muchos de los comensales han comentado que nuestras micheladas son muy deliciosas y que deberíamos impulsarlas más. Es una michelada tradicional pero con su toque especial. También hay en nuestro menú, agua de tuba, kombuchas, lechuguillas y boigns, todas las bebidas, pensadas para complementar el platillo y lograr un maridaje correcto co nuestras tortas ahogadas.