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Pide lo que quieras y paga lo que puedas, es un día especial que
propone una dinámica de hospitalidad radical en la que cualquier persona puede disfrutar de la oferta
culinaria de un lugar y decidir cuánto paga por ella. El próximo miércoles 27 de agosto esta iniciativa
tendrá lugar en algunos de los restaurantes, bares, taquerías, cafés y panaderías más queridos y
reconocidos de la Ciudad de México.
Esta alianza inédita reúne a cocinas con reconocimiento internacional y proyectos profundamente
arraigados en sus comunidades, unidos por un objetivo común: abrir las puertas a todos, sin importar
su capacidad de pago. Entre los participantes confirmados se encuentran lugares como Expendio de
Maíz Sin Nombre (ganador de una estrella Michelin), Malix, Baldío (ganador de una estrella verde
Michelin), Cicatriz Cafe, Mux México, Fideo Gordo, AHUMALIA, Loup Bar, Via Sol, Bao Bao, Outline,
Cinco y Dos Panaderia, Sobremesa, Destello, Ciclo, Umani, Mita y Ramiro Cocina en Mérida, además de
otros proyectos que se anunciarán en los próximos días.
Un gesto colectivo en tiempos de cambio
En un momento en que el costo de vida en la Ciudad de México va en constante aumento, esta acción es
un recordatorio de que los restaurantes no solo son negocios, sino espacios de encuentro, de comunidad y de intercambio cultural. La dinámica es simple: durante todo el día, los comensales podrán sentarse a la mesa, disfrutar de los platillos en el menú de cada lugar y pagar lo que consideren justo o lo que puedan aportar.
Un modelo probado que crece
Esta práctica ya ha sido implementada con éxito por Masala y Maíz, el restaurante con estrella Michelin
reconocido por su enfoque en la hospitalidad radical, el próximo 27 de agosto será la primera vez que el
modelo será puesto en práctica y adoptado a nivel colectivo en la Ciudad de México. Los chefs y
propietarios que encabezan esta iniciativa, Norma Listman y Saqib Keval, han colaborado con los
restaurantes participantes para compartir su metodología y sus experiencias realizando este esfuerzo que
prioriza la generosidad y la sostenibilidad.
Una invitación abierta
“Pide lo que quieras, paga lo que puedas” es una invitación abierta para todos: clientes habituales,
nuevos visitantes, vecinos y viajeros. Es un día para celebrar la diversidad culinaria de la Ciudad de
México, reforzar los lazos comunitarios de la industria y experimentar la energía única de un servicio en
el que el valor de la comida lo define quien la disfruta. Revista101.com
