Hñähñú cocina otomí de raíz en MUX Restaurante, con el chef Juan Antonio Rodríguez y la sommelier Cintia Salvador
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Mux celebrará una noche dedicada a la cultura gastronómica del pueblo otomí del Mezquital con la visita especial de Hñähñú Cocina Otomí de Raíz, proyecto dirigido por el chef Juan Antonio Rodríguez, acompañado de la sommelier Cintia Salvador.
Reconocido por su trabajo de investigación sobre los saberes, ingredientes y técnicas del semi-desierto hidalguense, Hñähñú ha sido incluido por tres años consecutivos en la lista de los 250 Grandes Restaurantes de México (2022, 2023 y 2024)
En esta colaboración, el chef Juan Antonio Rodríguez —cuyo proyecto honra la gastronomía y cosmovisión ñähñu— cocinará a cuatro manos con la chef Diana López del Río, investigadora y cofundadora de MUX, cuya trayectoria de 24 años se ha enfocado en preservar recetas familiares y acercar a las personas de la CDMX con los sabores y la biodiversidad de los distintos territorios de México.
La cena constará de cinco tiempos y será acompañada por una propuesta de maridajes diseñada por Cintia Salvador, quien desarrolla la experiencia líquida de Hñähñú inspirada en la herbolaria tradicional de su comunidad de origen.
Este encuentro reúne dos proyectos que comparten una misma convicción: cocinar con respeto, celebrar la biodiversidad y reconocer la autoría y el trabajo de las comunidades que sostienen las cocinas tradicionales de México.
MUX Restaurante · Jalapa 189, Colonia Roma, Ciudad de México. Sábado 29 de noviembre, 7:00 PM. Reserve 5590396990 @mux_mexico @hnahnurest. Revista101.com
