Macelleria celebra la esencia de Italia con una nueva temporada gastronómica dedicada al risotto y la cocina artesanal en CDMX

La gastronomía italiana tiene una capacidad única para transformar una comida en una experiencia de convivencia. Bajo esa filosofía, Macelleria presenta Selezione Italiana, una propuesta de temporada que busca rendir homenaje a algunas de las recetas más representativas de la tradición culinaria italiana mediante una selección de platillos elaborados con técnicas artesanales, ingredientes frescos y una visión contemporánea.

Ubicado en una de las zonas gastronómicas más dinámicas de la Ciudad de México, el restaurante ha consolidado una identidad basada en la hospitalidad, el respeto por las recetas italianas y el uso de ingredientes de alta calidad. Con esta nueva carta temporal, el establecimiento invita a los comensales a descubrir sabores que evocan reuniones familiares, largas sobremesas y el placer de compartir alrededor de una mesa. Uno de los grandes protagonistas de esta temporada es el risotto, una preparación emblemática de la cocina italiana que en Macelleria adquiere distintas expresiones. La nueva selección presenta alternativas que van desde propuestas ligeras con vegetales de temporada hasta combinaciones más complejas donde los quesos, los hongos y los mariscos aportan profundidad y carácter.

Entre las opciones destaca el Risotto alla Verdure, una preparación fresca que aprovecha ingredientes de temporada para ofrecer una experiencia equilibrada y aromática. También sobresale el Risotto Quattro Formaggi, donde mozzarella, parmesano, gorgonzola y queso de cabra se integran en una textura cremosa que resalta la riqueza de cada queso.

La propuesta continúa con el Risotto di Funghi, una receta que explora los matices terrosos de distintos hongos, mientras que el Risotto al Pesto con camarones asados incorpora notas herbales y marinas que amplían el abanico de sabores presentes en la carta. La experiencia gastronómica se complementa con entradas diseñadas para abrir el apetito y preparar el paladar. El Carpaccio di Zucchini aporta frescura mediante una combinación de calabaza, notas cítricas y pistache, mientras que la Provola al Pomodoro demuestra cómo la simplicidad puede convertirse en una virtud cuando los ingredientes son protagonistas.

Las pizzas mantienen el sello característico de Macelleria. Elaboradas con masa madre y horneadas en hornos de piedra, representan una de las especialidades más reconocidas del restaurante. Dentro de esta selección sobresale la Pizza alla Carbonara, inspirada en uno de los platillos más emblemáticos de Roma, así como la Pizza di Pistacchio, una propuesta que combina la intensidad de la crema de pistache con contrastes dulces que aportan personalidad propia.

Más allá de los platillos, Macelleria ha construido una experiencia que gira en torno al concepto de cocina abierta y elaboración artesanal. Los comensales pueden observar parte del proceso de preparación detrás de un cristal, una característica que permite apreciar el trabajo que existe detrás de cada receta y reforzar la conexión entre cocina y mesa. La propuesta se complementa con una cava integrada por más de cincuenta etiquetas de vino, donde destacan referencias mexicanas e italianas cuidadosamente seleccionadas para acompañar los distintos platillos. Además, el restaurante cuenta con una oferta de destilados que incluye tequilas y mezcales, ampliando las posibilidades de maridaje para cada visita.

Desde su llegada a la colonia Roma, Macelleria ha apostado por una visión donde la gastronomía funciona como un punto de encuentro. La nueva Selezione Italiana refuerza esa filosofía mediante una colección de recetas que privilegian el sabor, la tradición y el placer de compartir. Con esta propuesta de temporada, el restaurante reafirma su compromiso con la cocina italiana auténtica y con la creación de experiencias gastronómicas que encuentran en la sencillez, la calidad y la hospitalidad sus principales ingredientes.