The St. Regis Punta Mita celebra el Día de Muertos con dos experiencias gastronómicas dedicadas a las raíces de México
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El resort realizará un brunch con 16 estaciones culinarias y una cena especial de tres tiempos los días 1 y 2 de noviembre. Los chefs Jorge González y Héctor Leyva estarán al frente de una propuesta que reúne ingredientes regionales, técnicas tradicionales y reinterpretaciones de la cocina mexicana.
La gastronomía mexicana será el eje de la celebración del Día de Muertos en The St. Regis Punta Mita Resort, que preparó dos encuentros culinarios bajo el concepto Ofrenda a la Mesa. La propuesta contempla un brunch especial en Las Marietas y una cena a cuatro manos en Mita Mary, experiencias que buscan reconocer la memoria y las tradiciones del país a través de sus ingredientes, recetas y formas de compartir los alimentos.
La primera actividad se llevará a cabo el domingo 1 de noviembre con un brunch organizado alrededor de 16 estaciones gastronómicas. La selección incluirá frutas de temporada, quesos, charcutería, huevos preparados al gusto y panadería artesanal, además de platillos representativos de distintas regiones, como cochinita pibil. También habrá parrillas de carnes, pescados, mariscos y vegetales, ensaladas, salsas molcajeteadas y una variedad de postres.
La experiencia se complementará con destilados de agave, vinos, micheladas y aguas frescas, así como una estación infantil. Los asistentes podrán elegir entre diferentes opciones de brunch, incluidas alternativas con vino espumoso o Veuve Clicquot.
La celebración continuará el lunes 2 de noviembre en Mita Mary, donde los chefs Jorge González y Héctor Leyva presentarán una cena especial de tres tiempos. El menú propone un recorrido por ingredientes y preparaciones vinculados con la cocina mexicana, con referencias particulares a Oaxaca y al Pacífico.
El primer tiempo será un tamal de camarón envuelto en hoja de plátano, preparado con masa suave, amarillo oaxaqueño perfumado con hoja santa y salsa mulata. Posteriormente se servirá pesca del día a las brasas, acompañada de mole coloradito, puré de plátano macho rostizado y ensalada de quelites con flor de calabaza y vinagreta ligera de limón.
Para el cierre, el postre reunirá frutos de temporada con requesón cremoso, calabaza en tacha, compota de guayaba, gajos de mandarina, ajonjolí tostado y helado de queso de cabra con higos. La propuesta combina sabores tradicionales y productos regionales en una presentación contemporánea.
Al frente de la cocina del resort se encuentra Jorge González, chef ejecutivo con más de 20 años de experiencia en la industria de la hospitalidad de lujo. Durante su trayectoria ha participado en programas gastronómicos de marcas como Four Seasons y Rosewood, además de colaborar en aperturas y reposicionamientos de hoteles y resorts. Su trabajo lo ha llevado a representar la cocina mexicana en países como España, Hong Kong, Rusia y Estados Unidos, así como a participar en proyectos vinculados con restaurantes de prestigio internacional, entre ellos El Bulli.
González recibió el Culinary Excellence Award de Golf Kitchen Magazine, en Nueva York. Su propuesta culinaria se caracteriza por el trabajo con ingredientes de calidad, el respeto por los productos y la búsqueda de experiencias que transmitan una historia a través de cada platillo.
En esta ocasión compartirá la cocina con Héctor Leyva, chef cuya trayectoria está relacionada con las raíces gastronómicas de Oaxaca y los sabores del Pacífico mexicano. Su trabajo en proyectos como Zicatela y Hoja Santa refleja una propuesta que recupera productos locales, técnicas tradicionales y preparaciones ancestrales, incorporándolos a una visión contemporánea de la cocina nacional.
Con Ofrenda a la Mesa, The St. Regis Punta Mita plantea una celebración en la que la gastronomía funciona como una expresión de identidad cultural. Los ingredientes, las recetas y los rituales alrededor de los alimentos forman parte de una tradición que se transmite entre generaciones y que encuentra en el Día de Muertos una oportunidad para reunirse y recordar.
Las experiencias se realizarán en Las Marietas y Mita Mary, dentro del resort ubicado en Punta Mita, Nayarit. Para reservaciones y más información, el hotel puso a disposición el correo culinary.reservations@stregis.com.
