Tequila Carrera apuesta por el proceso tradicional y su sentido cultural.

Héctor Castro Aranda, texto y fotografía | Tequila Carrera es mucho más que una bebida; es la esencia de cinco generaciones de maestros tequileros dedicados a perfeccionar un legado que honra la tradición de uno de los destilados más emblemáticos de México. Nacido en Arandas, Jalisco, conocido como «la tierra del tequila», este tequila encapsula siglos de historia, pasión y compromiso con la excelencia. La historia de Tequila Carrera se remonta a la familia Camarena, que participó en la fundación de Arandas alrededor de 1761. Esta familia visionaria no solo ayudó a construir la comunidad, sino que también sembró las semillas de una tradición tequilera que perdura hasta hoy. Cada botella de Tequila Carrera es un homenaje a este linaje, que ha mantenido viva la magia de la elaboración artesanal de tequila.

Tequila Carrera, si bien tiene una edad temprana desde su nacimiento, cerca de una década, pero la pasión y conocimiento de generación a generación han hecho que su director, Mauricio Camarena, ofrezca dentro de una botella un tequila de gran calidad, con el sabor y olor que deben tener un tequila de la más alta calidad, comprometido y apostando por el proceso tradicional y comunicando a todos los rincones posibles que este proceso tiene un gran valor cultural. Y no podía ser menos, ya que Mauricio Camarena proviene de una familia de tequileros de alcurnia. Carrera es creado en la destilería La Arandina, dentro de Casa Camarena, que está en operación desde 1938, en ese mismo sitio.

Tequila Carrera no solo es el resultado de un meticuloso proceso, sino también de la dedicación de cinco generaciones de maestros tequileros. Cada gota cuenta una historia de herencia, orgullo y amor por la tierra de Jalisco. Al disfrutar Tequila Carrera, experimentas el verdadero espíritu del tequila mexicano, elaborado con el corazón y el alma de una familia apasionada por su legado. Carrera produce su tequila siguiendo un cuidadoso proceso artesanal que honra las tradiciones centenarias de la región de Arandas, Jalisco, combinando técnicas ancestrales con estándares modernos de calidad. Cada etapa está diseñada para resaltar el sabor puro y auténtico del agave azul. El proceso comienza con la selección de los mejores agaves tequilana Weber variedad azul, cultivados en los fértiles suelos rojos de Los Altos de Jalisco. Estos agaves son cuidados durante años hasta alcanzar la madurez perfecta, garantizando el balance ideal de azúcares naturales.

Los agaves se apilan en hornos de ladrillo, donde se cuecen al vapor durante 23 horas de cocción y se dejan reposar por otras 23 horas. Este proceso lento permite obtener las mejores características del agave, ya que el calor transforma gradualmente la inulina y los almidones naturales del agave en azúcares fermentables. Este horneado lento agrega sabores más intensos y ligeramente amargos al jugo, ayudando a conservar los sabores auténticos del agave.

A través de un molino de rodillos de cinco etapas, se trituran los agaves y extraen los jugos de las fibras en un proceso continuo. Para la fermentación, utilizan su propia levadura, que transforma los azúcares en alcohol durante un promedio de 72 horas, levadura que le enseñó el abuelo de Mauricio. Después de la fermentación, el mosto se envía a los alambiques, donde la primera destilación produce un líquido llamado ordinario, que luego pasa por una segunda destilación para obtener nuestro Tequila Blanco, listo para ser envejecido o embotellado.

Este proceso garantiza la suavidad y calidad que distinguen a Tequila Carrera. En el caso de las variedades reposado y añejo, el tequila es envejecido en barricas de roble cuidadosamente seleccionadas. Este paso añade complejidad al perfil de sabor, con notas de madera, vainilla y especias. Finalmente, el tequila se filtra y embotella, asegurando que cada botella de Tequila Carrera represente la tradición, la pasión y el compromiso con la excelencia que define a la marca. Estos procesos fueron explicados en una visita guiada y explicada por el mismo Mauricio Camarena, que disfruta de explicar cada proceso y paso a seguir. El resultado es una bebida que equilibra suavidad y robustez, con notas aromáticas que evocan la esencia de la tierra mexicana. Ya sea disfrutado solo o en cocteles, Tequila Carrera promete una experiencia única que conecta al consumidor con su origen. Carrera ofrece en su línea tequila blanco, still strength, reposado, cristalino, añejo, dos maderas y extra añejo.

Tequila Carrera ha sido reconocido en diversas competencias internacionales por su calidad y excelencia. Entre los premios obtenidos destacan:

• SIP Awards 2021: Tequila Carrera recibió la Doble Medalla de Oro, un reconocimiento otorgado por el único concurso internacional de bebidas espirituosas juzgado por consumidores, lo que refleja la alta aceptación y preferencia del público.
• San Francisco World Spirits Competition (SFWSC): Este certamen es uno de los más prestigiosos en la industria de las bebidas espirituosas. Una medalla de SFWSC indica el más alto calibre de calidad, y Tequila Carrera ha sido galardonado en este evento, destacando su excelencia en la categoría de tequilas.
• Tequila Aficionado: La marca fue nominada como «Brand of Promise» por Tequila Aficionado, una plataforma que reconoce y promueve las mejores marcas de tequila emergentes en el mercado.

Como parte del compromiso de Tequila Carrera de acercarse a distintos mercados y demostrar que este producto también es propicio para la coctelería y mixología, Tequila Carrera lleva dos ediciones de su concurso de coctelería, donde bartenders y mixólogos tenían que subir un video preparando una bebida a base de Tequila Carrera. Posteriormente, los 20 más votados ganaron una visita a la fábrica de Tequila Carrera. Las votaciones comenzaron el 25 de octubre y el 11 de noviembre, solo cinco lugares podían competir en vivo frente a jueces preparando bebidas de autor. Los ganadores se llevaron distintos premios, desde dinero en efectivo y kits de Tequila Carrera. El primer lugar se lo llevó Regina Rico Chávez, mixóloga de Playa del Carmen.

Mauricio Camarena, director de Tequila Carrera, charló con Revista101.com:

—¿Cómo fue la inspiración para crear Tequila Carrera?
—Fue por una segunda oportunidad de vida, en una carrera de caballos con mi hermano, aquí en Arandas. Todo estaba puesto para un final fatalista, pero una cadena se interpuso en nuestro camino y aquí estamos con vida. Además de darle un legado a mis hijos y mi familia, conservamos la tradición por el tequila y el cultivo del agave, transportando mi conocimiento de 44 años personales de elaboración de tequila.

—¿Dónde se puede comprar Tequila Carrera?
—En la zona del Occidente en tiendas como La Europea, Super La Playa, Vinos América, Consuvino, y a nivel nacional en Amazon. También de venta en varios puntos de Estados Unidos.

—¿Se puede visitar la fábrica actualmente?
—Si quieren conocer las instalaciones, estén al pendiente de nuestras redes sociales, ya que comenzaremos con un programa donde podrán conocer la verdadera cultura del tequila y su proceso tradicional. Por el momento, solo las visitas son por invitación.

—¿Cuál fue la motivación de crear un concurso de coctelería?
—Primeramente, para promover nuestro producto como una buena opción para hacer un buen cóctel y, número dos, compartir con todo el mundo y las personas amantes del tequila, la manera de elaborar cócteles extraordinarios de México para el mundo.

Hoy, Tequila Carrera lleva la esencia de México a todo el mundo, compartiendo con orgullo una tradición que honra el pasado y mira hacia el futuro. Más que un tequila, es un legado que celebra la cultura, la historia y la pasión mexicana. Si buscas una experiencia auténtica y llena de significado, Tequila Carrera es la elección perfecta. Celebra la vida con el espíritu de Arandas y el sabor inigualable de esta joya tequilera.