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En el corazón de Polanco, entre las calles arboladas y la energía vibrante de la capital mexicana, existe un lugar donde la cocina trasciende la técnica y se convierte en un acto de amor. Bandido, el restaurante fundado por el chef Fabián Acuña y su madre Lucy Acuña, es mucho más que una propuesta gastronómica: es un homenaje a los sabores de hogar, una mesa viva donde cada platillo lleva el alma de las historias familiares y la memoria compartida.
Este Día de las Madres, del viernes 9 al domingo 11 de mayo, Bandido se transforma en una celebración íntima y profundamente emotiva dedicada a todas las mamás, con un menú especial que rinde tributo a esa conexión inquebrantable entre madre e hijo, donde los recuerdos se cocinan a fuego lento y los afectos se sirven calientes. Inspirado en las recetas de Lucy, la mamá del chef, el menú reúne platillos que han sido protagonistas en las mesas familiares durante generaciones, como los Bocolitos Huastecos, pequeñas delicias de masa con raíces profundas en la cocina del noreste mexicano, o el inolvidable Filete Chemita, una preparación que ha sido testigo de cumpleaños, navidades y domingos de abrazos largos en casa.
En cada bocado se reconoce la mano experta de Lucy, su sazón inconfundible, ese toque que no se enseña en las escuelas de cocina sino que se hereda en silencio, viendo cocinar, aprendiendo con la mirada y el corazón. En Bandido, esas recetas familiares no solo se respetan, sino que se celebran con toda la dignidad que merecen. Para acompañar esta experiencia entrañable, la barra de Bandido presenta el cóctel exclusivo “Jardinero – Gin Condesa Xoconostle”, creado en colaboración con Condesa Gin, una bebida tan delicada como poderosa que combina vino rosado, St-Germain, Chartreuse Amarillo y Aperol, en una sinfonía de sabores florales y frescos que maridan con la emoción de un brindis dedicado a mamá.
El menú especial de Bandido por el Día de las Madres no es solo una propuesta gastronómica, es una invitación a regresar a la mesa donde aprendimos lo esencial: a compartir, a esperar, a escuchar, a querer. Cada platillo es un guiño a todas esas cocinas donde el amor se manifiesta en ollas humeantes y en la risa de una madre que sirve primero a los demás.
Ubicado en Emilio Castelar 208, en una de las zonas más emblemáticas de la Ciudad de México, Bandido se ha consolidado desde su apertura en noviembre de 2023 como un restaurante que no teme salirse del molde. Especializado en cocina con fuego, combina técnicas ancestrales de cocción directa e indirecta con ingredientes locales de temporada, dando como resultado una cocina vibrante, honesta y profunda.
Pero más allá de lo culinario, Bandido ofrece una experiencia sensorial completa: su apuesta por el audio analógico de alta fidelidad convierte cada visita en una sinfonía para los sentidos, donde el crepitar de las brasas se mezcla con los vinilos que giran lentamente en un ambiente íntimo, cálido y perfectamente diseñado para conversar, para conectar, para recordar. Este fin de semana, Bandido extiende su mesa a todas las Lucys del mundo, a todas esas mujeres que nos enseñaron que una receta es mucho más que una lista de ingredientes. Es tiempo de celebrar, de abrazar con los sabores, de rendir homenaje a quienes nos enseñaron que la cocina es también un acto de cuidado, de resistencia, de amor. Haz tu reserva y celebra este Día de las Madres en Bandido, donde el fuego no solo cocina, también honra, agradece y une.
