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Héctor Castro Aranda, texto y fotografía | Cantina Dinamita abrió sus puertas el junio pasado, en un espacio que muchos recuerdan con nostalgia: el que alguna vez fue el Red Pub sobre avenida Hidalgo en la colonia Americana. Hoy, ese lugar ha renacido con una nueva identidad que combina lo mejor de la tradición cantinera con una vibra fresca, tropical. Dinamita no es solo es un lugar del montón, es un rincón para disfrutar sin apuros, donde el ambiente está hecho para sentirse a gusto, para platicar, brindar y dejarse llevar por la música. Su propuesta gastronómica parte del antojo callejero, pero con alma mexicana: tacos bien servidos, garnachas crujientes, botanas con carácter y sazón que reconforta, todo con ese toque casero que recuerda al sabor de la cocina popular. A la par, la barra rinde homenaje a la tradición con tragos clásicos de Jalisco. La música, que va desde la cumbia y el son hasta el bolero y la salsa sabrosa, es la cereza del ambiente: invita al baile, al goce y a la conexión entre mesas. Cantina Dinamita es, en esencia, una celebración de lo local, lo sabroso y lo bien vivido. Un nuevo punto de encuentro en Guadalajara donde el alma de celebración se renueva con cada ronda.
Revista101.com, charló con Paula Libano, parte de la sociedad de Cantina Dinamita.
—¿Qué es Cantina Dinamita?
—Es un espacio para venir a relajarse, muy del barrio para el barrio. Es una propuesta sencilla y directa. Tenemos shots, caguamas, taquitos, botanas y música que todos conocemos, música para bailar y cantar. Lo que buscamos es brindar una opción a la gente que pasa por esta zona, un lugar para respirar y convivir. Cantina Dinámita, sí, el nombre tiene que ver con la Sonora Dinamita, se me ocurrió precisamente pensando en la música que tenemos, y en una explosión de sabores, de momentos de nostalgia y de fiesta. Queremos ser un lugar que siempre sea una celebración, en un ambiente temprano. Es una cantina tropical, por así decirlo, donde la gente pueda convivir entre sí. De hecho, las mesas están cercanas para fomentar la convivencia entre los clientes, para que la gente se pueda parar a bailar si gusta, ya que tenemos música en vivo y DJs en distintos horarios de jueves a domingo.
—¿Gastronomía?
—Tenemos taquitos al carbón: de carne asada, lengua, chorizo, tripa, de chile güero con tocino y queso. Las tortillas son hechas a mano, de tamaño regular y gruesas, así que con dos o tres tacos uno queda satisfecho. También hay volcanes, quesadillas, tuétanos, frijoles refritos, nopales asados y queso fundido. Eso es lo que encontrarán en nuestro menú. En cuanto a bebidas, ofrecemos una coctelería tradicional de Jalisco: palomas, vampiros, batangas, mezcalitas de piña y jamaica. Es una carta pequeña, pero bien servida. La Yerbabuena Dinamita es la bebida de la casa y va preparada con ginebra Juanita. También hay micheladas y cervezas. El menú es el mismo desde que abrimos hasta que cerramos.
—¿Consideran que Cantina Dinamita es una especie de homenaje a todos los lugares que ya no están con nosotros y marcaron una brecha como, El Sonidero, La Fichera, El Casino Veracruz, La Favorita?, por mencionar algunos.
—Nos gustaría decir que, de alguna manera, les estamos rindiendo un tributo. Mucha gente extraña esos lugares. Tampoco está ya La Mutualista ni el Callejón de los Rumberos, y queremos llenar un poco ese hueco. Sí hay espacios como El Pare de Sufrir, que nos gusta mucho, pero es un ambiente más nocturno. Aquí es de temprano. Puedes venir a Dinámita, disfrutar, y luego seguirla en El Pare.
Cantina Dinamita, Miguel Hidalgo y Costilla 1398, colonia Americana. Abierto de jueves a viernes de 6 de la tarde a 12 de la noche. Sábados de 3 de la tarde a 1 de la madrugada. Domingos de 2 de la tarde a 9 de la noche.
