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Héctor Castro Aranda, fotografía, carne en su jugo de Mascusia restaurante bar | Los “carnejugueros”, del Area Metropolitana de Guadalajara celebrarán el “Día de la Carne en su Jugo”, establecido el 17 de octubre, por lo que se realizará un festival gastronómico y cultural, el 19 de octubre en el Paseo Alcalde.
Lourdes González Pérez, señaló que para el Gobierno del Estado de Jalisco es muy importante sumarse a esta iniciativa del gremio de los “carnejugueros”, ya que “uno de los compromisos que tenemos con la cultura gastronómica es preservarla y difundirla, y la carne en su jugo, es un platillo delicioso que se ha arraigado con los años en las y los tapatíos; y que ha permanecido gracias al trabajo diario de quienes la preparan. La carne en su jugo al ser un emblema de la ciudad, merece ser reconocida como tal”.
Por su parte, Rafael Casillas Espejel, Gerente de Innovación de Karnes Garibaldi y representante de los “carnejugueros”, señaló que las y los tapatíos han hecho suyo este platillo y por eso fue importante establecer el Día de la Carne en su Jugo” declarada por el Cabildo de los municipios de Guadalajara, Zapopan, Tlaquepaque, Tonalá y Tlajomulco de Zúñiga, por iniciativa de los propios “carnejugueros”, a quienes describió como “un grupo de personas que han logrado establecer a este platillo como una manifestación gastronómica muy importante, que nos hemos unido y con gran fraternidad hemos logrado establecer la historia oficial de la carne en su jugo, que nació hace 63 años en un puesto de hot dogs, y que se convirtió en una comida tan importante”.
Respecto a la celebración del Día de la Carne en su Jugo, señaló que el 17 de octubre, día oficial de esta efeméride, los restaurantes tendrán de manera individual algunas actividades. Mientras que el sábado 19 de octubre, de las 12:00 a las 18:00 horas, habrá una celebración en el Paseo Alcalde, en el Centro de Guadalajara, donde 40 familias del AMG ofrecerán su versión de la carne en su jugo, entre las calles de Morelos y Juárez. Estas familias, seleccionadas a través de una convocatoria, también estarán en un concurso donde se elegirá al mejor platillo, que recibirá un estímulo económico de 25 mil pesos.
Es importante mencionar que las familias participantes recibirán los insumos del comité de “carnejugueros”, conformado por 7 marcas del ramo restaurantero de carne en su jugo, y las ganancias de la venta de platillos será para las familias participantes. Además, habrá una muestra cultural donde, entre otras cosas, se presentará el libro “Guadalajara, ciudad de la carne en su jugo”, con el cual se logró establecer la historia de este platillo y entender cómo se convirtió en una comida referente de la ciudad. Los detalles del programa se encuentran en la página: www.carnejugueros.com Revista101.com
