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José Rodolfo Castro, texto y fotografía | «El vino mexicano ha evolucionado en dos años de una manera súper importante, obviamente traen la enseñanza de grandes productores de países vinícolas, vitivinícolas, que han estado a través de la historia, y esa enseñanza ya hizo frutos», dijo Jorge González, gerente de mercadotecnia de Vinos América, en entrevista con Revista101.com, y quien invita al público a celebrar los quince años De la Viña a la Copa, Festival de Vino, que se celebrará el 28 y 29 de marzo en Salón Bellaterra.
«Ahorita el vino mexicano ya está al nivel de cualquier vino —sigue Jorge González— y tiene su propia personalidad, que inclusive, los grandes productores, Francia, España, Italia, el Viejo Mundo en general, ya reconocen que en México hemos hecho grandes cosas, y por eso las puntuaciones a través de prestigiosas revistas, como Wine Spectator, ya reconocen al vino mexicano.
«Sí creemos que el vino mexicano ha evolucionado de manera bastante importante, lo que es un orgullo para nosotros poderlo traer, a estos expositores, y que estén desde primera mano, hablando sobre sus creaciones.
«Otro punto de vista, es que en el ámbito restaurantero también ha crecido y es parte esencial del vino como complemento.
«Es algo que nosotros siempre hemos difundido mucho porque creemos que sin el vino no hay comida, y sin la comida no hay vino, es parte fundamental el hecho de que los restaurantes se involucren en este festival, y la gastronomía pues nosotros la vamos detectando para identificar qué es lo mejor que puede haber como maridaje dentro del vino en De la Viña a la Copa, Festival de Vino.
«Creemos que en Guadalajara cada vez es más importante la gastronomía, es parte de su evolución también en el tema del vino, y lo que a crecido a nivel restaurantero de dieciocho años para acá que tenemos con De la Viña a la Copa, Festival de Vino, es algo bastante impresionante, para nosotros un parteaguas, en aquellos tiempos fue Anita Li e i-Latina, que hacían cosas diferentes, desarrollaron un nuevo nivel de complejidad en este tema, y hasta ahorita ya se han unido una ola de grandes participantes, también con enseñanzas que vienen de técnicas de cocinas bastante experimentadas y a nivel mundial muy reconocidas, como la francesa, española, esta que en recientes tiempos ha crecido bastante. Revista101.com
