La Champions Shrimp, el nuevo punto de encuentro donde los mariscos y el deporte se viven al máximo en Guadalajara

Héctor Castro Aranda |  En el primer cuadro de Guadalajara, a unos metros de Federalismo y rodeado de sitios icónicos como el Roxy y la tienda de vinilos Roxy and Roll, se encuentra un nuevo espacio que en poco más de un mes abrió sus puertas, La Champions Shrimp, un restaurante que rompe esquemas al fusionar los sabores marítimos de Tabasco con la pasión por los deportes, creando un concepto único en la zona. Este lugar no solo es un restaurante, es una experiencia. Desde el primer vistazo, La Champions Shrimp invita a quedarse: pantallas estratégicamente colocadas transmiten partidos nacionales e internacionales de futbol, además de deportes como la Fórmula 1, box, UFC, WWE, NBA, NFL, MLB y las ligas de beisbol del Pacífico y de México. Todo esto mientras el comensal disfruta de un menú cuidadosamente diseñado, donde los mariscos se convierten en protagonistas de una propuesta culinaria innovadora y con un marcado sello de autor.

El secreto de su cocina está en el uso del chiltepín como base de sus preparaciones, ingrediente que aporta carácter sin caer en lo excesivo. Aquí, el picante se convierte en un aliado del sabor y no en un obstáculo para el paladar. El resultado es una carta equilibrada que va desde camarones preparados con sazón única hasta propuestas atrevidas como la hamburguesa de camarón. Cada receta ha sido pensada para mantener una uniformidad de sabores que logre complacer tanto a los amantes del picante como a quienes prefieren un toque más sutil. Esa armonía es la que permite que cada bocado tenga la intensidad justa y que la experiencia sea disfrutáble de principio a fin. Este enfoque convierte al restaurante en un punto de reunión ideal tanto para los fanáticos que siguen cada jugada como para aquellos que solo buscan un buen sitio donde pasar el rato con amigos y familia, con comida de calidad.

Revista101.com charló con Eric Enríquez, director de La Champions Shrimp

—¿Cómo definirias el concepto de La Champions Shrimp?

—Es un concepto diferente en lo que usualmente se puede encontrar en Guadalajara. Un lugar donde podrán encontrar snacks de mariscos, mientras disfrutan distintos deportes al mismo tiempo. Por medio de nuestro logotipo, queremos dar a tender que este es un concepto de seafood y deportes. Nuestra mascota se llama Champi el camarón, Y La Champions no por la liga, si no por los campeones de todos los deportes.

—En Guadalajara, suele ser común que los lugares bien establecidos de deportes, suelen estar un tanto retirados del primer cuadro, pero ustedes montaron este concepto donde no hay nada parecido prácticamente

—Estamos muy cerca de una gran avenida como es Federalismo, y la gente que nos ha dado la oportunidad de de probarnos, de entrar, se ha ido con una gran satisfacción, porque es completamente diferente a lo que la mayoría de los comensales en la ciudad están acostumbrados, si son mariscos, pero son diferentes. Traemos cosas del sur, su servidor es tabasqueño, traemos el sabor de allá, que son los que han venido a dar la diferencia en nuestro menú. Hay muchos ingredientes que traemos de la región y queremos dar a conocer aquí, que nuestros comensales vayan probando y conociendo. Por ejemplo el queso viene de Tabasco, muchos platillos llevan este lácteo, como las hamburguesas o las quesadillas. Tenemos una salsa que todo el mundo conoce como chiltepín, pero traeos nuestra versión, que es totalmente diferente y que ha gustado mucho, es un preparado diferente.  Pero regresando a tu pregunta. Sí, estamos aquí en el Centro Histórico. Donde no hay restaurantes de mariscos con este concepto. Y aparte estamos preparándonos para el Mundial y con todos los arreglos que le están haciendo al centro de la ciudad, esperamos bastantes visitantes por la zona. Que vengan al FanFest y pueda venir aquí a comer. Vamos a ver, comer y nos regresamos. O si aquí se quieren quedar, pues que también se queden aquí y disfruten de los partidos en la Champions Shrimp. Que sea una alternativa más dentro de lo que va a ofrecer Guadalajara para el mundial.

—¿Más en concreto sobre la gastronomía de la Champions Shrimp?

—Filetes de pescado y camarones al ajo, ajillo, al chiltepín, mantequilla, empánizados. Hamburguesa de camarón. Pulpo con arroz, con los mismos preparados que los camarones. Tacos capeados de camarón y pescado, marlin gobernador. Quesadillas de camarón, camarón al chiltepín, y de alambre de camarón. Aguachiles de camarón de salsas verdes y negras. Tostadas y cocteles de camarón pulpo. El marlin lo tenemos con un guisado totalmente diferente a lo que está acostumbrado la gente. Sí sabe diferente. En el menú viene separado por nombres como titulares, calentamiento, banca.  La banca es la sección que obviamente no es de mariscos. Qué queremos tener tanto para la gente que no come mariscos, como para la gente que está acostumbrada a comer alitas viendo deportes, o para los niños que no comen pescado, camarón, etcétera, o pulpo. Entonces tenemos hamburguesas, alitas, papas a la francesa, nuggets, etcétera.  Y la parte donde está el calentamiento, que es la cocina caliente, pues ahí tenemos todos los platillos de filetes, camarón y pulpo. Los titulares, que son los cocteles que están muy, muy, muy bien hechos. El sabor de nuestros platillos es muy intenso, sobre todo en el mixto que es de camarón con pulpo. Y ha gustado mucho también esa parte. Queremos marcar una diferencia en nuestra cocina que sea reconocible, que sea nuestra firma.

—¿Cuál consideras que es el platillo representativo de la casa?

—El chiltepín, queremos ser la casa del chiltepín, porque es completamente diferente, lo vas a probar. Eso lo podemos poner como nuestro platillo más representativo, porque no lo vas a encontrar en otra parte. De la forma como hacemos aquí el chiltepín, lo vas a probar en quesadilla, lo vas a probar en el platillo también de camarones al chiltepín. Es algo que va a distinguir este lugar.

—¿Entonces se puede decir que es mariscos o cocina del sur con un toque de autor?

—Con un toque de autor, ya mucha gente también que ha venido nos ha preguntado, oye ¿vas a vender la salsa? Yo digo probablemente sí, era algo de lo que teníamos pensado, pero primero queremos que la gente venga a probarlo. A probarlo y ver cómo se puede cocinar. Prácticamente la podemos usar en todas partes. Pero este chiltepín que estamos vendiendo es muy distintivo del sur, de la zona realmente de Tabasco en donde salió esta receta. Y que hemos venido manejando, no le hemos dado a conocer todavía lo grande, porque queremos que la gente primero venga sin temor. A probar lo que está acostumbrado y aquí tenemos esto, diferente.

—¿Y en cuánto a bebidas?

—Contamos con una horchata que traemos de allá, bebidas obviamente sin alcohol. Esa horchata que traemos de allá de Tabasco, el agua de Jamaica, las bebidas de agua natural. Manejamos cervezas, así como artesanales de Colimita y preparados con clamato.

—¿Postres?

—Helados, buenísimos los helados, no son comerciales, igual, tres sabores, chocolate, vainilla y la que más le gusta aquí a la gente que es el de fresa, pero son helados no comerciales. ¿Son hechos aquí? No, es de un proveedor, pero no comercial. O sea, digamos, de carácter artesanal.

La Champions Shrimp. Mezquitán 151, Centro Histórico Guadalajara. Abierto de lunes a miércoles de 11 de la mañana a 6:30 de la tarde. Jueves a sábados de 11 de la mañana a 7 de la tarde. Domingos de 11 de la mañana a 6 de la tarde. Servicio a domicilio 3339688113